Autor: O. Michał

Materiały autora

Pieczeń rzymska

Czerstwą bułkę zalewamy mlekiem, a kiedy rozmięknie, odciskamy, dodajemy do mięsa mielonego i razem zagniatamy. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę, a…

Krewetki ze szpinakiem i awokado

Częściowo rozmrażamy szpinak, nieco odsączamy z wody i przekładamy do garnka. Doprawiamy go solą, świeżo zmielonym pieprzem oraz gałką muszkatołową i gotujemy…

Rolada z kremem orzechowym

Wypiekaliśmy już kiedyś wspólnie roladę z kremem, której bazę stanowił budyń oraz masło, mleko i cukier puder. Dzisiaj natomiast zapraszam do przygotowania…

Canneloni z farszem drobiowo-grzybowym

Pieczarki i cebulę drobno kroimy szczypior odcinamy i odkładamy doprawiamy solą oraz pieprzem i przesmażamy na maśle. Skrobiemy marchewki, blanszujemy je…

Pstrąg warzywno-jogurtowy

Pstrągi patroszymy, delikatnie skrobiemy, dokładnie myjemy pod bieżącą wodą i osuszamy. Są jednak i tacy, którzy uważają, że nie należy skrobać łuski:…

Zwijańce na polędwiczkach

Polędwiczki delikatnie rozbijamy i panierujemy w jajku doprawionym solą i pieprzem oraz tartej bułce. Przekładamy je na patelnię i obsmażamy na złocisty…

Karkówka w ananasach

Umytą karkówkę nacieramy ząbkiem czosnku, solą, pieprzem oraz tymiankiem. Cebulę kroimy w talarki, a ząbki czosnku w półplasterki; czosnkiem szpikujemy mięso,…

Roladki nadziewane figami

Schab bez kości oczyszczamy z błon, myjemy i osuszamy, a potem wycinamy z niego kilka sznycli. Rozbijamy tłuczkiem na możliwie cienkie i szerokie plastry,…

Pascha

Ser ucieramy albo trzykrotnie mielimy; możemy również wykorzystać gotowy ser twarogowy na sernik. Żółtka ucieramy w misce z cukrem pudrem oraz cukrem…

Faszerowane jajka wielkanocne

Jajka gotujemy na twardo ok. 5-6 minut, studzimy, a potem obieramy, przekrawamy wzdłuż na połówki i wyjmujemy żółtka. Białka napełniamy dowolnymi farszami np…

Lukrowana baba drożdżowa

Orzechy i migdały sparzamy wrzątkiem, obieramy i drobno siekamy, a rodzynki moczymy w rumie. Mąkę przesiewamy przez sito i lekko ogrzewamy; wystarczy na 2…

Mazurki

Mąkę zagniatamy z masłem, żółtkami, śmietaną, cukrem oraz szczyptą soli, a następnie ciasto formujemy w kulę, zawijamy w folię i na pół godziny wkładamy do…

Kasza gryczana z grzybami

Przyrządzanie tej postnej potrawy rozpoczynamy wieczorem od namoczenia suszonych grzybów. Następnego dnia obgotowujemy je przez pół godziny z dodatkiem soli i …

Tarta z dynią i grzybami

Masło kroimy na drobne kawałki, zagniatamy je razem z mąką, wbijamy jajka, dolewamy śmietankę i doprawiamy solą. Ciasto wyrabiamy, formujemy w kulę, zawijamy w…

Kolorowe placki ziemniaczane

Smażyliśmy już kiedyś placki z ugotowanych ziemniaków, możemy je również przygotować mieszając pół na pół ugotowane i surowe ziemniaki. Ale dzisiaj zapraszam…

Mintaj zapiekany w warzywach

Filety mintaja myjemy i czekamy aż się częściowo rozmrożą. Dzielimy je wtedy na połówki, skrapiamy cytryną, solimy, pieprzymy, a następnie panierujemy w jajku…

Sakiewki z niespodzianką

Mąkę łączymy z masłem, solą oraz wodą, zagarniając od wewnątrz do zewnątrz, zagniatając ciasto podstawowe. Kiedy będzie gładkie i błyszczące, zawijamy je w …

Naleśniki po florencku

Zaczynamy od ciasta: do miski wbijamy 6 jajek, doprawiamy szczyptą soli, wlewamy 2 szklanki mleka oraz aby naleśniki były miękkie i pulchne szklankę piwa…

Kotleciki jajeczno-ziemniaczane

Czerstwą bułkę moczymy w mleku, a potem odciskamy. Ziemniaki gotujemy w mundurkach, następnie obieramy z łupin i rozgniatamy. Jajka gotujemy na twardo, po…

Schab zapiekany po cygańsku

Zaczynamy od najbardziej pracochłonnej czynności, czyli od obrania i umycia całego kilograma marchewek oraz ziemniaków, które następnie musimy zetrzeć na tarce…

Udka kurczaka z boczniakami

Przyrządzanie dania rozpoczynamy od obróbki podudzi kurczaka. Myjemy je i osuszamy, a następnie nacieramy słodką papryką i układamy na blasze, wysmarowanej…

Karkówka na ostro

Z karkówki wycinamy kilka kotletów, myjemy je, lekko rozbijamy najlepiej zrobić to nie za pomocą tłuczka, tylko łyżki i nacieramy roztartymi ząbkami czosnku…

Szampański łosoś w migdałach

Rybę oczyszczamy, ściągamy skórę, odcinamy płetwy, dokładnie myjemy pod bieżącą wodą i osuszamy. Nacieramy solą, pieprzem oraz posiekanymi listkami bazylii, a …

Karnawałowa indyczka

Indyczkę nacieramy zewnątrz i wewnątrz dwoma roztartymi ząbkami czosnku, solą, pieprzem, przyprawą do drobiu oraz majerankiem, obkładamy krążkami cebuli i…

Zupa z fenkułów

Przygotowanie tej wykwintnej zupy o anyżowym smaku i aromacie rozpoczniemy od ugotowania piersi kurczaka. Filet wkładamy do garnka i zalewamy wodą, doprawiamy…

Filety z fenkułem i papryką

Filety myjemy, kroimy w paski, oprószamy solą oraz pieprzem i obsmażamy na oliwie. Następnie przecięty na pół fenkuł wkładamy do wrzątku, doprawiamy solą i…

Sylwestrowe golonki wiśniowe

Zgodnie z polską tradycją kolejny rok kulinarny wypada zakończyć a nowy rozpocząć rodzimym specjałem, czyli golonkami. Może okażą się one dobrym zwiastunem…

Smak i zapach wigilii

Boże Narodzenie jest znakomitą okazją do spotkania przy stole z rodziną i przyjaciółmi. Wieczerza wigilijna ma wprawdzie w polskiej tradycji charakter postny,…

Pasztet szpinakowo-serowy

Masę do pasztetu możemy przyrządzić z rozmrożonego szpinaku. Jeśli jest świeży, to listki płuczemy, obieramy ogonki i sparzamy osolonym wrzątkiem, z sokiem z…

Panga zapiekana w warzywach

Filety rozmrażamy, każdy dzielimy na trzy części, skrapiamy sokiem z cytryny, obtaczamy w mące i panierujemy w rozbełtanych jajkach doprawionych solą i…

Żeberka porowo-piwne

Musztarda, znana ludzkości od ponad dwóch tysięcy lat, sporządzana jest z ziarenek gorczycy. Ich rodzaj i jakość oraz kompozycja przypraw decydują o jej smaku…

Pałki pod pierzynką jarzynowo-serową

Pałki kurczaka myjemy, osuszamy i oprószamy przyprawą do kurczaka. Przekładamy je na natłuszczoną blachę i pieczemy przez godzinę w piekarniku, nagrzanym do…

Chińszczyzna po polsku

Chińszczyznę najlepiej przyrządzić we woku, czyli stalowej, kutej patelni, w której składniki obsmaża się w wysokiej temperaturze na niewielkiej ilości oliwy.…

Ślimaczki kokosowe

O tej porze roku poznaniacy zajadają się, jak każe tradycja, rogalami świętomarcińskimi. Jednak przepisy na upieczenie rogali podawałem już kilka razy, więc…

Kurczak po włosku

Anchois to fileciki sardeli rybki spokrewnionej z sardynką oraz śledziem bardzo tłustej, o ostrym zapachu. Jadana na surowo, wędzona albo suszona, bywa także…

Eskalopki wieprzowe w grzybach

Taką nieco staroświecką nazwę noszą cieniutkie kotleciki z plasterków delikatnie rozbitego mięsa. Najczęściej przyrządza się je z polędwicy wieprzowej,…

Ragout z kurkami

Ragot to potrawa z kawałków mięsa, z dodatkiem warzyw oraz przypraw, wywodząca się z kuchni francuskiej. Znana jest w wersji ciemnej ( brun) gdy mięso…

Dorsz z kurkami

Chociaż obecność nad Bałtykiem daje nam prawo do połowu dorsza, niestety, ryby tej nie widać na naszych stołach. Szkoda, bo dorsz to ryba smaczna i pożywna. Z…

Cukinie nadziewane grzybami

O walorach warzyw z rodziny dyniowatych miałem okazję już pisać. Dynia, kabaczek, patison i cukinia cieszą się opinią warzyw antyrakotwórczych, bo zawierają…

Bakłażanowe roladki z grzybami

Francuzi nazwali go oberżyną, botanicy jajkiem krzewiastym, a Sarmaci gruszką miłosną. Bakłażan obniża ciśnienie i poziom cholesterolu, zapobiega chorobom…

Bambo-gruszek

Tak właśnie, z przymrużeniem oka, nazwałem pyszne ciasto z kremem czekoladowym i gruszkami. Zacznijmy od przesiania przez sito mąki tortowej i ziemniaczanej,…

Papryka z farszem grzybowym

Grzyby obrodziły nam w tym roku wyjątkowo zwłaszcza borowiki! więc czas na potrawę z tym aromatycznym darem lasu. Myślę, że papryka nadziewana grzybami…

Pizza chlebowa

Ilekroć przyrządzamy pizzę, możemy dać upust swojej fantazji kulinarnej, bo pomysłów na kompozycję nadzienia jest nieograniczenie wiele. Przygotowaliśmy kiedyś…

Patisony zapiekane z farszem

Patisony, lekkostrawne warzywa pochodzące z Ameryki Środkowej, przypominają wyglądem złożone talerze. Dzieci dopatrują się w ich kształtach podobieństwa do…

Karolinka

Smak jabłek znali już starożytni Egipcjanie i Babilończycy, a my cenimy je także z powodu bogactwa witamin i zawartości minerałów: fosforu, wapnia, żelaza,…

Zapiekanka „Uśmiech lata”

Camembert to ser podpuszczkowy o miękkiej konsystencji, otrzymywany z tzw. gęstwy serowej niedogrzewanej, a dojrzewający podobnie jak np. ser brie przy…

Szaszłyki wieprzowe z ziemniakami

Maleńkie, dekoracyjne pomidorki cherry, zwane wiśniowymi, mają okrągły kształt, w odróżnieniu od innych drobnoowocowych ale podłużnych pomidorków…

Letni biszkopt cytrynowy

Kilka miesięcy temu do przyrządzenia słynnego deseru włoskiego tiramisu potrzebny był nam bardzo tłusty, biały ser mascarpone, wyrabiany ze śmietany w…