Ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce na talarki. Marchewkę, seler oraz pietruszkę obieramy i kroimy w słupki, natomiast paprykę w paski,...
Filety mintaja myjemy i czekamy aż się częściowo rozmrożą. Dzielimy je wtedy na połówki, skrapiamy cytryną, solimy, pieprzymy, a następnie panierujemy w jajku i bułce tartej. Kawałki ryby obsmażamy na oleju na złocisty kolor.
Ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce na talarki. Marchewkę, seler oraz pietruszkę obieramy i kroimy w słupki, natomiast paprykę w paski, por i 3 cebule w krążki. Wszystkie warzywa – oprócz ziemniaków, które możemy wcześniej zblanszować przekładamy na patelnię. doprawiamy solą, pieprzem, a także słodką papryką i przesmażamy. Po kilku minutach podlewamy warzywa bulionem (może być z kostki) i dusimy pod przykryciem. W tym czasie ścieramy żółty ser, a także przyrządzamy sos: mieszamy jogurt z 2 łyżkami majonezu, łyżką musztardy, bazylią i 2 ząbkami czosnku, pociętymi na drobne wiórki.
Natłuszczamy wnętrze żaroodpornego naczynia i na jego dnie układamy warstwę ziemniaków. Przykrywamy je warstwą warzyw, na których układamy kawałki ryb, a na nich znowu ziemniaki, ryby i warzywa. Całość polewamy równomiernie sosem i posypujemy startym żółtym serem. Naczynie wstawiamy do piekarnika: przez kilkanaście minut pieczemy w temperaturze ok. 200 stopni, a potem obniżamy ją do ok. 170 stopni. Przed podaniem zapiekankę dzielimy na porcje i dekorujemy natką pietruszki.
składniki:
• kilka filetów mintaja, 1/2 cytryny
• jajko, bułka tarta
• 2 pory, 3 marchewki
• 6 ziemniaków, 1/2 strąka papryki
• pietruszkę, 1/2 selera
• 3 cebule, 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki majonezu, łyżka musztardy
• 15 dkg żółtego sera
• duży jogurt naturalny
• olej, szklanka bulionu, natka pietruszki
• sól, pieprz, słodka papryka, bazylia
Mintaj
Głębokowodna ryba z rodziny dorszowatych. Występuje w dużych ławicach po obu stronach północnego Pacyfiku, od Alaski po północną Japonię. Największe rozmiary – do 75 cm – osiąga w Morzu Beringa. Najczęściej już na statku mintaj poddawany jest obróbce i przybiera postać zamrożonych filetów.
Champion połowów
Delikatne, białe, chude – choć nieco suche – mięso mintaja przypomina walorami smakowymi tak cenione mięso dorsza czy nawet kraba. Jest ono pozbawione zapachu tranu, a także ości, toteż cieszy się sporym uznaniem wśród smakoszy. Nic więc dziwnego, że od lat właśnie ta ryba zajmuje – na przemian z sardelą – czołowe miejsce na światowych listach połowowych. Rocznie odławia się kilka milionów ton mintaja.
Cały artykuł przeczytasz z aktywną subskrypcją
Odblokuj ten tekst i czytaj cały „Przewodnik Katolicki”.
W subskrypcji otrzymujesz dostęp do:
- wszystkich wydań on-line papierowego „Przewodnika Katolickiego”;
- wszystkich wydań online dodatków i wydań specjalnych „Przewodnika Katolickiego”;
- wszystkich płatnych treści publikowanych na stronie „przewodnik-katolicki.pl”.
Subskrybuj, pogłębiaj perspektywę i inspiruj w rozmowach.
Masz konto? Zaloguj się
Subskrypcja miesięczna
Tylko teraz otrzymujesz czternastodniowy bezpłatny dostęp testowy do serwisu internetowego Przewodnika Katolickiego. Po jego zakończeniu płacisz jedynie 19,90 zł miesięcznie!
↺ Automatyczne odnowienie płatności; rezygnuj kiedy chcesz!
Subskrypcja roczna
Jeśli już znasz „Przewodnik Katolicki”, wykup subskrypcję by uzyskać dostęp do wszystkich treści z nowych numerów, numerów archiwalnych oraz całkowicie unikalnych treści publikowane jedynie w internecie.
Koszt rocznej subskrypcji przy płatnościach miesięcznych to 239 zł. Przy płatności z góry za rok otrzymasz 25% rabat. Oszczędzasz 66 zł.
↺ Automatyczne odnowienie płatności; rezygnuj kiedy chcesz!
Artykuł pochodzi z numeru 10/2007
