Przejdź do treści
Autor: Michał Gryczyński
Materiały autora
Cieszmy się życiem
Michał Gryczyński
I jak tu się nie martwić o naszą kondycję fizyczną i duchową z powodu narastającej nienawiści w przestrzeni politycznej?
Marchewka – uroda i samo zdrowie
Michał Gryczyński
To popularne niskokaloryczne warzywo, spokrewnione ze wszystkimi selerowatymi, w Unii Europejskiej zyskało również status owocu. A wszystko tylko dlatego, że…
Bakłażan zwany gruszką miłości
Michał Gryczyński
Spokrewniony z pomidorem, papryką, ziemniakiem i tytoniem na straganach oraz półkach sklepowych leży pośród warzyw, najczęściej przy cukinii, do której jest…
Malinowy zawrót głowy
Michał Gryczyński
Polska jest jednym z największych producentów malin w świecie. Te soczyste i aromatyczne owoce możemy zbierać zarówno w lasach, jak i ogrodach, a cenią je…
Co ma gęś do św. Marcina?
Michał Gryczyński
Pierwsze dni listopada to czas tradycyjnego uboju gęsi. Chociaż Polska od wieków słynie z hodowli tych dużych ptaków, zaliczanych do drobiowej arystokracji, to…
Tajemnice dobrego omletu
Michał Gryczyński
Sztuka smażenia rozmąconych jajek, z rozmaitymi dodatkami, na jednolitą masę znana jest od stuleci. Wspominał o niej już w 1393 r. Le Ménagier de Paris (…
Kanonizacja pierwszego Cristero
Michał Gryczyński
José Sánchez del Río, niespełna 15-letni męczennik za wiarę, został 16 października zaliczony w poczet świętych.
Świat kanapek, tostów i grzanek
Michał Gryczyński
Czy warto pisać o kanapkach, banalnie prostych przekąskach przyrządzanych na bazie pieczywa? Chyba tak, skoro spożywane są w różnych zakątkach świata i – jako…
Dynia – królowa jesieni
Michał Gryczyński
Dzięki krągłym kształtom na Śląsku nazywana jest banią, a w gwarze poznańskiej korbalem. Występuje aż w 760 odmianach, a Lukullus – wielki smakosz doby…
Szlachectwo kulinarne dziczyzny
Michał Gryczyński
Nasi praprzodkowie nie polowali, tylko zbierali zwierzęta zabite przez drapieżniki. Dopiero w dobie paleolitu, czyli w okresie kamienia łupanego, sami zaczęli…
Placek zwany tortillą
Michał Gryczyński
Nie tak dawno temu tortilla wydawała się nam daniem bardzo egzotycznym. Obecnie, w dobie wszechobecnych fast foodów, możemy kupić ją w ulicznym barze zamiast…
Confit – czyli metoda konfitowania
Michał Gryczyński
Konfitowanie to jeden z najstarszych sposobów konserwowania żywności, który uchodzi za specjalizację wywodzącą się z tradycji kulinarnej południowo-zachodniej…
Żurawina zwana „klukwą”
Michał Gryczyński
Te niewielkie owoce, rosnące na pełzających krzewinkach z rodziny wrzosowatych, nazywane są polskimi cytrynami, a we wschodniej Polsce klukwami. Dzięki niskiej…
Zrozumieć Sierpień
Michał Gryczyński
W całej Polsce trwają obchody 36. rocznicy Porozumień Sierpniowych. Ich głównym organizatorem są zarządy regionalne „Solidarności”.
Szaszłyk – przysmak obracany na rożnie
Michał Gryczyński
Powiadają, że pierwszy szaszłyk przyrządził już patriarcha Noe z mięsa baraniego u podnóża góry Ararat, gdy tylko opadły wody potopu. Z Pisma Świętego wiemy,…
Migdał zwany królem orzechów
Michał Gryczyński
Niekiedy marzymy o niebieskich migdałach, ale rozmyślanie o czymś nierealnym nie przynosi pożytku, więc lepiej się nimi zajadać, byle z umiarem.
Szpinak – fakty i mity
Michał Gryczyński
Te zielone liście pochodzą ze środkowo-zachodniej Azji. A znane były już w czasach starożytnych, początkowo w Persji i krajach arabskich. Chińczycy do tej pory…
Zielony jak groszek
Michał Gryczyński
Groch to jedna z najstarszych roślin uprawianych przez człowieka, o czym świadczy znalezisko archeologiczne sprzed blisko 10 tysięcy lat, a więc jeszcze z…
Pasta alla carbonara - makaron górnika
Michał Gryczyński
Pasta alla carbonara to jedno ze sławnych dań kuchni włoskiej. Ten z pozoru prosty przepis kulinarny może pochodzić z Neapolu, choć w różnych regionach Italii…
Algi dobre na wszystko
Michał Gryczyński
Algi, czyli glony, nazywane są pokarmem przyszłości. Wolimy je nazywać algami, bo rozpowszechnia się moda na ich spożywanie, a któż chciałby się zajadać czymś…
Sezon na truskawki
Michał Gryczyński
Nie ma to jak nasze polskie truskawki. Panuje przeświadczenie, że nigdzie w świecie nie znajdziemy smaczniejszych, bardziej aromatycznych, równie czerwonych i…
Ocet – winny, jabłkowy czy balsamiczny?
Michał Gryczyński
Ów kwaśny w smaku i ostro pachnący rarytas kulinarny wszyscy dobrze znamy, bo jak daleko sięgamy pamięcią, nigdy go nie brakowało.
Jajka poche zwane perdutami
Michał Gryczyński
O jajkach – które są bogatym źródłem licznych substancji odżywczych – pamiętamy szczególnie w okresie świąt wielkanocnych. Stają się najważniejszym składnikiem…
Kurki – poezja dla podniebienia
Michał Gryczyński
Te lejkowate, aromatyczne grzyby o żółtych kapeluszach i trzonach zwężających się ku podstawie zaliczane są do grzybowej arystokracji. Należą do najbardziej…
Chłodnik litewski – polski specjał
Michał Gryczyński
Prawdziwym rarytasem na upalne dni są chłodniki, czyli orzeźwiające zupy znakomicie gaszące pragnienie.
Cukinia czy kabaczek?
Michał Gryczyński
Cukinia zyskuje u nas ostatnio coraz większą popularność, bo jest niskokaloryczna i posiada liczne właściwości odżywcze oraz zdrowotne.
Wykwintne szynki długo dojrzewające
Michał Gryczyński
Jedną z najważniejszych cech produktów spożywczych powinna być ich świeżość. Istnieją jednak wędliny czy sery, które zyskują na smaku po długim – niekiedy…
Rzodkiewka – królowa nowalijek
Michał Gryczyński
Wiosna w pełni, a więc czas na rzodkiewki, nazywane w gwarze poznańskiej redyskami. Jeszcze i dzisiaj można u nas usłyszeć na targowisku: „Pani Helciu, pani da…
Ach, te szparagi!
Michał Gryczyński
To wykwintne warzywo, nazywane królewskim, swoją nazwę zawdzięcza greckiemu słowu asparagos, to znaczy młode pędy albo kiełki.
Bajeczna zieleń szpinaku
Michał Gryczyński
Szpinak uprawiali już Persowie i Arabowie, a do Europy przywieźli go w średniowieczu krzyżowcy, dzięki czemu pojawił się w ogrodach przyklasztornych.
Zdrowe łodygi
Michał Gryczyński
O selerze korzeniowym już pisałem, czas więc na pochwałę naciowego. O ile bulwa selera zbytnią urodą nie grzeszy, o tyle seler naciowy potrafi oczarować świeżą…
W krainie ryżu
Michał Gryczyński
Spośród roślin uprawianych przez człowieka jedną z najstarszych jest ryż, który w delcie ujścia rzeki Jangcy znany był już kilka tysięcy lat przez narodzeniem…
Calzone – pizza z siurpryzą
Michał Gryczyński
Pod tajemniczą nazwą calzone kryje się jedna z odmian pizzy, której ojczyzną jest włoskie miasto Neapol, położone u stóp Wezuwiusza.
Sarnina – rarytas wśród dziczyzny
Michał Gryczyński
Oficjalnie określane jako „gatunek ssaka parzystokopytnego z rodziny jeleniowatych”, potocznie bywają nazywane sarenkami albo pieszczotliwie „pięknymi…
Oset o dobrym sercu, czyli karczoch
Michał Gryczyński
Te jadalne kwiatostany z rodziny astrowatych o rozbudowanej strukturze przypominają oset ozdobny i uchodzą za najpiękniejsze warzywa świata. Znano je i ceniono…
Szałwia zwana świętym zielem
Michał Gryczyński
„Szałwia czerwona szalona/ ma dla nas jednak względy/ nie całuje gęby/ leczy nam dziąsła i zęby” – pisał niezapomniany ks. Jan Twardowski.
Czarnuszka – „złoto faraonów”
Michał Gryczyński
Ta niepozorna roślina z rodziny jaskrowatych przeżywa w ostatnich latach prawdziwy renesans popularności. I to nie tylko jako przyprawa czy roślina ozdobna,…
Makaron niejedno ma imię
Michał Gryczyński
Bywa daniem głównym albo jednym ze składników dodawanych do zup, sosów i zapiekanek, a także mięs, serów czy warzyw. Miewa przeróżne kształty, które decydują o…
Niedoceniany seler
Michał Gryczyński
To niepozorne białe warzywo należy do najstarszych i chyba najbardziej niedocenianych, choć jest obecnie powszechnie uprawiane. Ze względu na wyjątkowo niską…
Ty buraku!
Michał Gryczyński
To ostatnio często spotykana inwektywa, którą buraki – jakby były świadome swojej wartości – zbywają milczeniem. Bo też nie wiadomo dlaczego to właśnie one…
Wątróbka – na salonach i pod strzechą
Michał Gryczyński
Wątróbka należy do podrobów, a te mają u nas grono zwolenników, ale i niemało przeciwników, którzy uważają, że – jako zwierzęce wnętrzności – są jedynie…
Z cynamonową nutką
Michał Gryczyński
Cynamon uchodzi za jedną z najstarszych przypraw świata. Zapis o nim znajduje się już na kartach księgi zielarskiej pochodzącej z 2800 r. przed narodzeniem…
Kiełki i pestki słonecznika
Michał Gryczyński
Jak to miło pisać w okresie zimowym o słonecznikach! Te rośliny z rodziny astrowatych są bowiem symbolem lata, a dla pszczół stanowią prawdziwą skarbnicę…
Wigilijne śledzie
Michał Gryczyński
Zgodnie z polską tradycją, wieczerza wigilijna ma charakter postny. Już przed laty na wielu stołach, zwłaszcza w terenach przyrzecznych, pojawiały się ryby. Za…
Quinoa, czyli komosa ryżowa
Michał Gryczyński
Ta niezwykła roślina liściasta, uznawana za pseudozboże, robi w ostatnich latach zawrotną karierę na całym świecie. Na czym polega jej fenomen?
Jej Wysokość Reneta – Królowa Jabłek
Michał Gryczyński
Reneta to jedna z najstarszych odmian uprawnych jabłoni domowej, której nazwa oznacza królewskie pochodzenie, więc jej owoc można uznać za „królową jabłek” (z…
Makarony zapiekane z tuńczykiem
Michał Gryczyński
Tuńczyki to kilkanaście gatunków bardzo dużych i najszybciej pływających drapieżnych ryb morskich. Występują najczęściej w wodach Atlantyku, Pacyfiku i Morza…
Z kuchni rosyjskiej
Michał Gryczyński
Szczi i kasza – strawa nasza – głosi rosyjskie przysłowie. Szczi to zupa warzywna, której podstawą jest kapusta, a dodatkami – podobnie jak w soliance – mięso…
Stronicowanie
Strona
1
Strona
2
Strona
3
Strona
4
Strona
5
Strona
6
Strona
7
Strona
8
Strona
9
…
Następna strona
Następna strona ›
Ostatnia strona
Koniec »
User menu
Zaloguj
Prenumerata
☰
Użytkownik
Zaloguj
Szukaj
Menu
Najnowsze wydanie
Archiwum
Autorzy
Serwisy
Podkast
Tematy
Kategorie
Kościół
Duchowość
Relacje
Polska
Świat
Kultura
Historia
Archiwum
Autorzy
Serwisy specjalne
Najnowsze wydanie
Podkast
Więcej
Regulamin serwisu
Tematy
Kategorie
Kościół
Duchowość
Relacje
Polska
Świat
Kultura
Historia
Archiwum
Autorzy
Serwisy specjalne
Najnowsze wydanie
Podkast
Prenumerata
Ścieżka nawigacyjna
Strona główna
Autorzy
Michał Gryczyński
