Masło kroimy na drobne kawałki, zagniatamy je razem z mąką, wbijamy jajka, dolewamy śmietankę i doprawiamy solą. Ciasto wyrabiamy, formujemy w kulę, zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki. Pół godziny później ciasto wyjmujemy, rozwałkowujemy, wylepiamy nim blachę i nakłuwamy w kilkunastu miejscach widelcem. Pieczemy je przez 15 minut w temperaturze ok. 200 stopni, a na chwilę przed wyjęciem z piekarnika powierzchnię smarujemy jajkiem.
Z dyni wykrawamy miąższ, kroimy go w kostkę i przesmażamy na oliwie, a po kilku minutach doprawiamy solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi, zalewamy bulionem i przez kwadrans dusimy. Następnie przekładamy dynię na sito i osączamy; kilkanaście kostek odkładamy do dekoracji. Paprykę i czuszkę oczyszczamy z nasion i tniemy w paski, pieczarki kroimy w plastry, cebulę w krążki, a czosnek – w wiórki. Pomidory osączamy z zalewy i kroimy w kostkę, a kapary drobno siekamy. Wszystkie składniki przekładamy na patelnię, doprawiamy solą oraz pieprzem i przesmażamy na oliwie, a potem mieszamy z jogurtem i rozprowadzamy równomiernie po powierzchni ciasta. Tartę dekorujemy kostkami dyni, oprószamy startym żółtym serem, obsypujemy pestkami – uprażonymi wcześniej na teflonie – i zapiekamy przez 20 minut.
składniki:
• 1 1/2 kg dyni
• puszka pomidorów, szklanka bulionu
• cebula, 2 ząbki czosnku
• 15 dag sera żółtego, jogurt naturalny, kapary
• strąk czerwonej papryki, czuszka
• 30 dag pieczarek, oliwki faszerowane papryką
• sól, pieprz, zioła prowansalskie
• oliwa z oliwek, 5 dag pestek dyni
ciasto:
• 50 dag mąki
• 3 jajka, 2 łyżki śmietanki
• 15 dag masła, sól, jajko
Warto jadać dynię
Niskokaloryczna i lekkostrawna dynia zawiera tym więcej witamin, im bardziej intensywna jest barwa miąższu. Dzięki grubej skórze nie wchłania azotanów i pestycydów, a zawartość betakarotenu – nasz organizm przerabia go na witaminę A – sprawia, że posiada właściwości antynowotworowe. Zawiera także dużo błonnika, witaminy z grupy B, C i PP oraz minerały: fosfor, magnez, wapń, potas, sód i żelazo. Jadanie dyni przyczynia się do obniżenia poziomu cholesterolu i ciśnienia krwi, zapobiega rozrostowi gruczołu krokowego i reguluje proces trawienia oraz wygląd skóry. Nieocenione właściwości lecznicze mają pestki dyni, bogate w tłusty olejek, białko, cynk, witaminę E i nienasycone kwasy tłuszczowe, zapobiegające miażdżycy. Są środkiem przeciw pasożytom przewodu pokarmowego, prostacie, trądzikowi oraz stanom zapalnym nerek.
Dynia stara jak świat
Warzywo to, uprawiane od ponad pięciu tysięcy lat na południu Ameryki Północnej, znali już Inkowie. W starożytnej Grecji utarta dynia w winie była medykamentem przeciw zaparciom, zaś Arabowie sok z dyni podawali jako środek na bezsenność. Za smakosza dyni smażonej w miodzie uchodził słynny wódz rzymski – znany z wystawnych uczt – Lukullus. W czasach nowożytnych dynia pojawił się na europejskich stołach w XVI w. dzięki żeglarzom hiszpańskim.
Cały artykuł przeczytasz z aktywną subskrypcją
Odblokuj ten tekst i czytaj cały „Przewodnik Katolicki”.
W subskrypcji otrzymujesz dostęp do:
- wszystkich wydań on-line papierowego „Przewodnika Katolickiego”;
- wszystkich wydań online dodatków i wydań specjalnych „Przewodnika Katolickiego”;
- wszystkich płatnych treści publikowanych na stronie „przewodnik-katolicki.pl”.
Subskrybuj, pogłębiaj perspektywę i inspiruj w rozmowach.
Masz konto? Zaloguj się
Subskrypcja miesięczna
Tylko teraz otrzymujesz czternastodniowy bezpłatny dostęp testowy do serwisu internetowego Przewodnika Katolickiego. Po jego zakończeniu płacisz jedynie 19,90 zł miesięcznie!
↺ Automatyczne odnowienie płatności; rezygnuj kiedy chcesz!
Subskrypcja roczna
Jeśli już znasz „Przewodnik Katolicki”, wykup subskrypcję by uzyskać dostęp do wszystkich treści z nowych numerów, numerów archiwalnych oraz całkowicie unikalnych treści publikowane jedynie w internecie.
Koszt rocznej subskrypcji przy płatnościach miesięcznych to 239 zł. Przy płatności z góry za rok otrzymasz 25% rabat. Oszczędzasz 66 zł.
↺ Automatyczne odnowienie płatności; rezygnuj kiedy chcesz!
Artykuł pochodzi z numeru 12/2007
