Pizza chlebowa

Ilekroć przyrządzamy pizzę, możemy dać upust swojej fantazji kulinarnej, bo pomysłów na kompozycję nadzienia jest nieograniczenie wiele. Przygotowaliśmy kiedyś wspólnie pizzę drożdżową, więc dzisiaj przyrządzimy ją z ciasta chlebowego.

Mąkę pszenną przesiewamy przez sito na stolnicę i dodajemy do niej: drożdże, smalec, troszkę kminku i kolendry oraz po łyżeczce soli i cukru. Wlewamy letnią wodę, wbijamy jajka, wyrabiamy na stolnicy obsypanej mąką i odstawiamy na pół godziny. Następnie ciasto ponownie wyrabiamy i odstawiamy na kolejne pół godziny. W tym czasie przygotujemy sos: przesmażamy na oliwie pokrojoną cebulę z roztartym czosnkiem, wlewamy pół szklanki wina i pomidory z puszki oraz doprawiamy solą, cukrem, pieprzem i bazylią. Gotujemy do chwili, aż sos będzie zawiesisty i odstawiamy do przestygnięcia. Po raz trzeci wyrabiamy ciasto i rozwałkowujemy je do rozmiarów blachy. Następnie blachę natłuszczamy oliwą, wylepiamy ciastem – brzegi zawijając ku górze – i nakłuwamy w kilku miejscach widelcem.

Powierzchnię ciasta smarujemy sosem oraz oprószamy tymiankiem i oregano, a potem układamy dekoracyjnie: kawałki szynki, cząstki ananasa, plastry pomidorów i groszek. Pizzę wstawiamy do mocno nagrzanego piekarnika (temperatura 200-220 stopni); pieczemy do chwili, aż ciasto wyrośnie i przyrumieni się. Po wyjęciu pizzę obsypujemy startym żółtym serem i dekorujemy połówkami oliwek oraz listkami bazylii.