Mazurki

Mąkę zagniatamy z masłem, żółtkami, śmietaną, cukrem oraz szczyptą soli, a następnie ciasto formujemy w kulę, zawijamy w folię i na pół godziny wkładamy do lodówki. Po wyjęciu ciasto rozwałkowujemy i dzielimy na części, nadając placuszkom rozmaite kształty. Pieczemy je przez kwadrans w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni, aż nabiorą jasnozłocistej barwy. A po wystygnięciu dekorujemy według własnej fantazji, wykorzystując różnobarwne lukry, z dodatkiem barwników spożywczych, masy oraz bakalie. Przypominam, jak najprościej przyrządzić masy do mazurków:

• cytrynową – podgrzewamy na wolnym ogniu 1/2 szklanki kwaśnej śmietany ze szklanką cukru; kiedy zacznie wrzeć, przez 10 minut gotujemy, cały czas mieszając, a potem dodajemy startą skórkę cytrynową, wlewamy sok z 1/2 cytryny i ucieramy;

• czekoladową – rozpuszczamy tabliczkę czekolady z 2 łyżkami cukru pudru oraz połową kostki masła;

• kajmakową – rozpuszczamy 25 dag krówek w 1/2 szklanki mleka, dodając łyżkę masła i mieszając;

• orzechową – gotujemy w niewielkiej ilości wody 1/2 szklanki cukru, do której następnie dodajemy 10 dag zmielonych orzechów, startej skórki i soku z cytryny oraz wlewamy kieliszek rumu.