Zupa z fenkułów

07.12.2006

Czyta się kilka minut

Przygotowanie tej wykwintnej zupy o anyżowym smaku i aromacie rozpoczniemy od ugotowania piersi kurczaka. Filet wkładamy do garnka i zalewamy wodą, doprawiamy solą, listkami laurowymi oraz zielem angielskim i gotujemy. Do wywaru, przecedzonego przez sito, dodajemy – obrane i pokrojone w kostkę – cebule kopru włoskiego; gotujemy je do chwili, aż będą miękkie. Zupę doprawiamy żółtkiem roztrzepanym ze śmietaną, szczyptą cukru, słodką papryką, świeżo startą gałką muszkatołową oraz imbirem. Po przelaniu na talerze, albo do bulionówek, dodajemy posiekane listki kopru włoskiego oraz kuleczki groszku ptysiowego.

Składniki:

• 2 fenkuły z listkami

• filet kurczaka

• Cremefine do gotowania albo słodka śmietana

• żółtko, imbir, gałka muszkatołowa

• po kilka listków laurowych i ziaren ziela angielskiego

• sól, cukier, słodka papryka

• groszek ptysiowy

Fenkuły

Taką egzotyczną nazwę nosi subtelne warzywo, dodawane nawet do najbardziej wyszukanych potraw, czyli koper włoski. Przez cukierników nazywany jest anyżem włoskim – bo zawiera sporo olejku eterycznego o zapachu anyżkowym – choć w istocie jest kuzynem kopru ogrodowego. W warunkach naturalnych występuje w strefie śródziemnomorskiej, ale obecnie uprawia się go w wielu krajach, także w Polsce.

Fenkuł to znakomity medykament m.in. na zwiększenie odporności organizmu, a także na gojące się rany, nieżyty dróg oddechowych, pobudzenie apetytu i procesu trawienia oraz ukojenie systemu nerwowego. Jest nieocenioną skarbnicą witaminy C oraz soli mineralnych i bywa używany do aromatyzowania np. ciasta, chleba, sosów, zup czy likierów.

Cały artykuł przeczytasz z aktywną subskrypcją

Odblokuj ten tekst i czytaj cały „Przewodnik Katolicki”.

W subskrypcji otrzymujesz dostęp do:

- wszystkich wydań on-line papierowego „Przewodnika Katolickiego”;

- wszystkich wydań online dodatków i wydań specjalnych „Przewodnika Katolickiego”;

- wszystkich płatnych treści publikowanych na stronie „przewodnik-katolicki.pl”.

Subskrybuj, pogłębiaj perspektywę i inspiruj w rozmowach.

Subskrypcja miesięczna

Zyskaj codzienny dostęp do wartościowych treści, które pomagają lepiej rozumieć świat, wiarę i współczesne wydarzenia — gdziekolwiek jesteś i kiedy tylko chcesz.

Co otrzymujesz w subskrypcji?

- Nieograniczony dostęp do wszystkich nowych wydań online oraz bogatego archiwum numerów

- Możliwość czytania aktualnych komentarzy i analiz jeszcze przed wydaniem papierowym

- Dostęp do pełnej zawartości tygodnika w wersji internetowej

- Ekskluzywne materiały publikowane wyłącznie online

- Wygodne korzystanie na telefonie, tablecie i komputerze — w domu, pracy i podróży

- Dodatkowo: e-wydanie każdego numeru w wygodnym formacie PDF

Wypróbuj bez ryzyka

Rozpocznij od 14 dni bezpłatnego dostępu i sprawdź wszystkie możliwości serwisu.
Po okresie próbnym subskrypcja kosztuje tylko 19,90 zł miesięcznie.

↺ Subskrypcja odnawia się automatycznie — możesz zrezygnować w dowolnym momencie.

19,90 zł

Wypróbuj za darmo