Przygotowanie tej wykwintnej zupy o anyżowym smaku i aromacie rozpoczniemy od ugotowania piersi kurczaka. Filet wkładamy do garnka i zalewamy wodą, doprawiamy solą, listkami laurowymi oraz zielem angielskim i gotujemy. Do wywaru, przecedzonego przez sito, dodajemy – obrane i pokrojone w kostkę – cebule kopru włoskiego; gotujemy je do chwili, aż będą miękkie. Zupę doprawiamy żółtkiem roztrzepanym ze śmietaną, szczyptą cukru, słodką papryką, świeżo startą gałką muszkatołową oraz imbirem. Po przelaniu na talerze, albo do bulionówek, dodajemy posiekane listki kopru włoskiego oraz kuleczki groszku ptysiowego.
• 2 fenkuły z listkami
• filet kurczaka
• Cremefine do gotowania albo słodka śmietana
• żółtko, imbir, gałka muszkatołowa
• po kilka listków laurowych i ziaren ziela angielskiego
• sól, cukier, słodka papryka
• groszek ptysiowy
Fenkuły
Taką egzotyczną nazwę nosi subtelne warzywo, dodawane nawet do najbardziej wyszukanych potraw, czyli koper włoski. Przez cukierników nazywany jest anyżem włoskim – bo zawiera sporo olejku eterycznego o zapachu anyżkowym – choć w istocie jest kuzynem kopru ogrodowego. W warunkach naturalnych występuje w strefie śródziemnomorskiej, ale obecnie uprawia się go w wielu krajach, także w Polsce.
Fenkuł to znakomity medykament m.in. na zwiększenie odporności organizmu, a także na gojące się rany, nieżyty dróg oddechowych, pobudzenie apetytu i procesu trawienia oraz ukojenie systemu nerwowego. Jest nieocenioną skarbnicą witaminy C oraz soli mineralnych i bywa używany do aromatyzowania np. ciasta, chleba, sosów, zup czy likierów.
Cały artykuł przeczytasz z aktywną subskrypcją
Odblokuj ten tekst i czytaj cały „Przewodnik Katolicki”.
W subskrypcji otrzymujesz dostęp do:
- wszystkich wydań on-line papierowego „Przewodnika Katolickiego”;
- wszystkich wydań online dodatków i wydań specjalnych „Przewodnika Katolickiego”;
- wszystkich płatnych treści publikowanych na stronie „przewodnik-katolicki.pl”.
Subskrybuj, pogłębiaj perspektywę i inspiruj w rozmowach.
Masz konto? Zaloguj się
Subskrypcja miesięczna
Tylko teraz otrzymujesz czternastodniowy bezpłatny dostęp testowy do serwisu internetowego Przewodnika Katolickiego. Po jego zakończeniu płacisz jedynie 19,90 zł miesięcznie!
↺ Automatyczne odnowienie płatności; rezygnuj kiedy chcesz!
Subskrypcja roczna
Jeśli już znasz „Przewodnik Katolicki”, wykup subskrypcję by uzyskać dostęp do wszystkich treści z nowych numerów, numerów archiwalnych oraz całkowicie unikalnych treści publikowane jedynie w internecie.
Koszt rocznej subskrypcji przy płatnościach miesięcznych to 239 zł. Przy płatności z góry za rok otrzymasz 25% rabat. Oszczędzasz 66 zł.
↺ Automatyczne odnowienie płatności; rezygnuj kiedy chcesz!
Artykuł pochodzi z numeru 1/2007
