Przygotowanie tej wykwintnej zupy o anyżowym smaku i aromacie rozpoczniemy od ugotowania piersi kurczaka. Filet wkładamy do garnka i zalewamy wodą, doprawiamy solą, listkami laurowymi oraz zielem angielskim i gotujemy. Do wywaru, przecedzonego przez sito, dodajemy – obrane i pokrojone w kostkę – cebule kopru włoskiego; gotujemy je do chwili, aż będą miękkie. Zupę doprawiamy żółtkiem roztrzepanym ze śmietaną, szczyptą cukru, słodką papryką, świeżo startą gałką muszkatołową oraz imbirem. Po przelaniu na talerze, albo do bulionówek, dodajemy posiekane listki kopru włoskiego oraz kuleczki groszku ptysiowego.
• 2 fenkuły z listkami
• filet kurczaka
• Cremefine do gotowania albo słodka śmietana
• żółtko, imbir, gałka muszkatołowa
• po kilka listków laurowych i ziaren ziela angielskiego
• sól, cukier, słodka papryka
• groszek ptysiowy
Fenkuły
Taką egzotyczną nazwę nosi subtelne warzywo, dodawane nawet do najbardziej wyszukanych potraw, czyli koper włoski. Przez cukierników nazywany jest anyżem włoskim – bo zawiera sporo olejku eterycznego o zapachu anyżkowym – choć w istocie jest kuzynem kopru ogrodowego. W warunkach naturalnych występuje w strefie śródziemnomorskiej, ale obecnie uprawia się go w wielu krajach, także w Polsce.
Fenkuł to znakomity medykament m.in. na zwiększenie odporności organizmu, a także na gojące się rany, nieżyty dróg oddechowych, pobudzenie apetytu i procesu trawienia oraz ukojenie systemu nerwowego. Jest nieocenioną skarbnicą witaminy C oraz soli mineralnych i bywa używany do aromatyzowania np. ciasta, chleba, sosów, zup czy likierów.
Po stronie człowieka. Po stronie Ewangelii.
Wypróbuj za 1 zł przez miesiąc lub od razu zakup subskrypcję na rok i oszczędź pieniądze.
Artykuł pochodzi z numeru 1/2007
