Rolada z kremem orzechowym

Wypiekaliśmy już kiedyś wspólnie roladę z kremem, której bazę stanowił budyń oraz masło, mleko i cukier puder. Dzisiaj natomiast zapraszam do przygotowania rolady z kremem orzechowym.

Przygotowanie ciasta na roladę rozpoczynamy od ubicia jajek z 5 łyżkami gorącej wody na puszystą pianę. Cukier mieszamy z 2 łyżeczkami cukru waniliowego, a następnie dodajemy go stopniowo do masy, cały czas ubijając. Obie mąki, tortową i ziemniaczaną, przesiewamy przez sito, razem z proszkiem do pieczenia i przesypujemy do masy, delikatnie mieszając łyżką. Otrzymane ciasto rozsmarowujemy na grubość ok. centymetra na dużej blasze, wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy na 10 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury ok. 200 stopni. Po wyjęciu przekładamy ciasto na lnianą ściereczkę, oprószoną cukrem pudrem; najlepiej odwrócić blaszkę do góry dnem. Papier, na którym piekliśmy ciasto, smarujemy zimną wodą i ściągamy go. Zawijamy roladę razem ze ściereczką i odstawiamy.

Krem orzechowy można, oczywiście, kupić jako półprodukt i przyrządzić go według przepisu podanego przez producenta na opakowaniu. Ale dlaczego by nie spróbować zrobić go samodzielnie? Wystarczy w misce utrzeć margarynę z cukrem pudrem, a potem zagotować mleko, wsypać do niego zmielone orzechy, wymieszać i – po wystudzeniu – stopniowo dodawać do margaryny. Do kremu warto także dolać dwie łyżeczki spirytusu i jeszcze raz go wymieszać.

Rozwijamy roladę i smarujemy całą powierzchnię cienko dżemem, a potem – kremem orzechowym i ponownie zwijamy. Wierzch rolady smarujemy kremem, dekorujemy czereśniami koktajlowymi – najlepiej razem z ogonkami – płatkami migdałowymi i cząstkami orzechów, a także obsypujemy startą czekoladą, albo posypką czekoladową.