Chińszczyzna po polsku

Chińszczyznę najlepiej przyrządzić we woku, czyli stalowej, kutej patelni, w której składniki obsmaża się w wysokiej temperaturze na niewielkiej ilości oliwy. Dzięki temu są one chrupiące – bo obsmażone tylko zewnątrz – soczyste i aromatyczne, a na dodatek zachowują witaminy i minerały. Jeśli nie posiadamy woka, możemy posłużyć się patelnią z grubym dnem. A przyrządzimy chińszczyznę „po polsku”, bo do klasycznych składników azjatyckich dodamy także nasze, swojskie: groszek, kukurydzę, marchewkę, brokuł czy cukinię.

Zaczynany od umycia i pokrojenia w paski – albo w grubą kostkę – filetów kurczaka. Przesmażamy je na oliwie, skrapiamy sosem tajskim i zalewamy fixem do kurczaka po chińsku, który zawiera m.in. suszone warzywa oraz grzybki Mun, należące do podstawowych składników kuchni dalekowschodniej. Filety dusimy przez 10 minut pod przykryciem, nie zapominając o mieszaniu.

Boczniaki myjemy, kroimy w paski i przesmażamy na oliwie z poszatkowaną cebulą oraz wiórkami czosnku. Podobnie kroimy marchew i oczyszczone z nasion strąki papryki oraz czuszkę, natomiast białe części pora tniemy w talarki, a cukinię w półplasterki. Brokuł myjemy i dzielimy na różyczki. Wyjmujemy mrożony groszek, a kukurydzę, kiełki soi – może zastąpić je pocięta kapusta pekińska – i pędy bambusa osączamy z zalewy. Wszystkie warzywa oprószamy przyprawami i po kolei obsmażamy krótko na oliwie. Następnie przekładamy je do miski, mieszamy i wykładamy na ugotowany ryż.