Autor: O. Michał

Materiały autora

Nim wzejdzie wigilijna gwiazda

Wigilia Bożego Narodzenia jest w polskim cyklu obrzędowym najbardziej wzruszającym dniem, za którym tęsknimy przez cały rok. Punktem kulminacyjnym tego…

Musztarda - nie po obiedzie

Dzieje tej przyprawy, której głównym składnikiem jest gorczyca biała lub czarna liczą już dwa tysiące lat. Ale sama gorczyca znana była i ceniona znacznie…

Wartościowe białko

Potrawy z podrobów uchodzą w powszechnej opinii za niezbyt wyszukane, niespecjalnie zdrowe, a także mało wartościowe. Niekiedy nawet bywają określane…

Jeśli ryba to pstrąg

Tak właśnie brzmi jedno z haseł akcji promocyjnej, którą od pewnego czasu prowadzi z rozmachem Stowarzyszenie Producentów Ryb Łososiowatych pt. Teraz pstrąg.…

Na dzień św. Marcina

...Polacy zaś ten zwyczaj mają./ W dzień świętego Marcina gęś tłustą piekają/ Skąd swój pożytek biorą gospodarze starzy: i mięso i praktykę jeśli się im…

Co ma Odrowąż do pierogów

Zemleć mąkę, wbić jajo, dodać wodę i zagnieść ciasto, a potem zawinąć w nie to, co jest pod ręką tak powstały pierogi. Leniwe, ruskie, z mięsem, kapustą i…

Z żółtym serem

Miękkie, twarde i półtwarde, twarogowe, pleśniowe, topione czy solankowe jest ich tyle, że można doznać zawrotu głowy. Wyrabiano je od czasu udomowienia i…

Addio pomidory...

Minął wrzesień, znów październik, toteż aż chce się zanucić, razem z Wiesławem Michnikowskim z Kabaretu Starszych Panów: ...i ta jesień rozpostarła melancholii…

Polenta, mamałyga, ugali

Polenta włoska potrawa ludowa jest odmianą mamałygi, potrawy dobrze znanej w kuchni rumuńskiej. Bo polenta, tak jak i mamałyga, przyrządzana jest również z…

Ile mleka jest w mleku?

Na zakończenie lata raz jeszcze powracam do koktajli. O przetworach mlecznych niedawno pisałem, więc teraz kilka zdań o samym mleku. Powiedzenie kraina mlekiem…

Z koprem włoskim

Koper włoski, nazywany także fenkułem, jest obecnie dostępny w handlu nieomal przez cały rok, ale najłatwiej kupić go u progu jesieni. To niskokaloryczne…

Specjały z grilla

Kontynuuję rozważania o urokach grillowania, bo od Bałtyku po gór szczyty trwa sezon na ten sposób przyrządzania potraw. I jeśli tylko dopisze pogoda, trwać…

Uroki grillowania

Mięso upolowanych zwierząt bezpośrednio na ogniu przyrządzali już ludzie pierwotni, a pierwsze garnki pojawiły się dopiero w epoce kamienia łupanego. Jest to…

Koktajle mleczne

Nazwę koktajl tłumaczy się jako koguci ogon, bo jest zbitką dwóch słów angielskich: cock kogut oraz tail ogon.

Z cytryną

Najzdrowszy to cytrus świata/ Przepyszna jest z nim herbata!/ Sam smakuje nieco kwaśnie/ Przez witaminkę C właśnie (...)/ Wie to chłopak, wie dziewczyna/ Że…

Dary lasu

Rowy poziomkowe, ukwiecone rowy/ Zapach błotny, miodny, zapach malinowy/ Żuczki, muszki, puszki, słomki/ Olbrzymie ukryte poziomki pisała Kazimiera…

Owoce leśne

Ostrężyny w kalin cieniu/ Poziomki oczy czerwone/ Na topazowym kamieniu/ Siedzę, dumam, patrzę, chłonę to refren piosenki Na kamieniu I. Misztala, którą można…

Smakowite czereśnie

Rwałem dziś rano czereśnie/ Ciemno-czerwone czereśnie/ W ogrodzie było ćwierkliwie/ Słonecznie, rośnie i wcześnie... tak zaczyna się wiersz Juliana Tuwima o…

Obiad pachnący ziołami

Za niespełna miesiąc, 15 sierpnia, będziemy po raz kolejny obchodzić uroczystość liturgiczną Wniebowzięcia Najświętszej Maryi Panny, czyli święto Matki Bożej…

Dobrodziejstwa cykorii

Cykoria, czyli endywia belgijska, już w starożytnym Egipcie, Grecji i Rzymie była medykamentem na rozmaite schorzenia, używanym także do produkcji wina.

Sposób na szparagi

Szparagi mają niepowtarzalny smak i nietrudno je przyrządzić. Są niskokaloryczne i lekkostrawne, a bywają spożywane jako samodzielne danie i jako dodatek do…

Smak i aromat truskawek

To właśnie nasze, polskie truskawki, uchodzą za najsmaczniejsze na świecie, choć z ich uprawy słyną także inni: Stany Zjednoczone przede wszystkim Kalifornia…

Bezcenne cytrusy

Owoce są cennym źródłem witamin i przeciwutleniaczy, które wzmacniają układ odpornościowy i pomagają chronić organizm przed chorobami zwyrodnieniowymi. I…

Jarzyny czy warzywa?

Dlaczego mówimy o zupie jarzynowej, a nie warzywnej? Z jakiego powodu powiadamy, że idziemy na zakupy do warzywniaka, a nie do jarzyniaka; mówiąc zaś o uprawie…

Zalety pieczarek

Pieczarka bywa jadana zarówno gotowana, duszona, smażona, jak i grillowana, marynowana, a także na surowo.

Gotujemy z dziećmi

Rośnij duży dzielny zdrowy/ w stu procentach odlotowy/ Teraz coś dla Twojej główki/ by nie było z niej makówki/ Bądź pomocny jak komputer, szybki jak japoński…

Makaronowe przysmaki

Makaron uchodzi za najstarszy produkt żywnościowy. W chińskiej wiosce, położonej nad brzegiem Żółtej Rzeki, odnaleziono taki, który liczył cztery tysiące lat.…

Ryby na polskim stole

Do częstego jedzenia ryb miałem okazję zachęcać już wielokrotnie, ostatnio u progu Wielkiego Postu. Jeśli czynię to ponownie, to dlatego że najwyższy czas, by…

Śródziemnomorskie przysmaki

Trwa moda na kuchnię śródziemnomorską, w której rybom, owocom morza, warzywom i owocom towarzyszy oliwa z oliwek, a także wino. Jej najbardziej…

Schab w sakiewkach z ciasta francuskiego

Schab w sakiewkach z ciasta francuskiegoskładniki:· schab bez kości· opakowanie ciasta francuskiego· 30 dag pieczarek, 2 cebule· 10…

Kurczak w jogrucie i nie tylko...

Kurczak marynowany w jogurcie składniki: kilka piersi kurczaka cukinia, brokuł, strąk papryki czerwonej duży kubek jogurtu naturalnego curry, słodka…

Drobiowe przysmaki

Dewolaje (de volaille tzn. z drobiu), nazywane też kotletami po kijowsku, zawdzięczamy słynnemu francuskiemu kucharzowi M.A. Careme, który przyrządzał potrawy…

Wiosna w kuchni

Wiosna ożywia! Dzięki niej wszystkie rośliny dane nam przez Boga budzą się do życia, wypuszczają pąki, kiełkują zielenią się i kwitną. Nasz organizm po zimie…

Smak Wielkanocy

Po okresie Wielkiego Postu najwyższy już czas, by zabrzmiało radosne: Alleluja. Zasiądziemy w gronie najbliższych do świątecznego biesiadowania i podzielimy…

Wielkopolskie "pyry z gzikiem" i polewką

składniki:· 1/2 kg twarogu· śmietana, mleko albo jogurt naturalny· cebula, kilka rzodkiewek· masło, oliwa· szczypiorek…

Makaron z łososiem w sosie cytrynowym

składniki:· 15 dag makaronu ryżowego nitki· 20 dag łososia wędzonego· 10 dag pieczarek· kilka pomidorków koktajlowych·…

Makaron anelli z granatem i jajkiem

składniki:· op. makaronu anelli· owoc granatu· 3 jajka· 1/2 puszki kukurydzy· 1/2 strąka czerwonej papryki· natka…

Pieczeń ziołowa z owocami dla babci i dziadka

składniki:· 1 1/2 -2 kg mięsa wieprzowego bez kości (karkówki, łopatki, szynki)· 4 ząbki czosnku· 2 gruszki, 3 mandarynki· 1/2…

Rogale na dzień św. Marcina

składniki:ciasto:· 3 i 1/2 szklanki mąki· szklanka mleka· łyżka suchych drożdży, jajko· 3 łyżki cukru, szczypta soli· pół…

Ciasto kawowe św. Michała

Ciasto należy obsypać migdałami, a także udekorować kremem z likierem oraz ziarenkami kawy

Sznycle pod jarzynką

Sznycle możemy podać z ryżem, ziemniakami albo frytkami. Jeśli zdecydujemy się na frytki, to warto włożyć je do osłodzonej wody i wstawić na 2-3 godziny do…

Krem pomidorowy z bazylią i krokietami

Farsz do krokietów możemy przygotować według własnych upodobań kulinarnych. Zamiast mięsa możemy przyrządzić go z kiszonej kapusty i grzybów leśnych albo z…

Krewetki na kuskusie

Kaszkę kuskus możemy także ugotować na parze, na przykład nad mięsem i warzywami. W krajach Maghrebu, skąd kuskus się wywodzi, do takiego gotowania służy…

Odświętna sałatka św. Klary

Według autora książki Gotujemy ze świętymi przepis na sałatkę której oryginalna nazwa brzmi: Ensalada Festiva de Santa Clara - stanowi receptura pochodząca z…

Pizza z łososiem i oliwkami

Aby sprawdzić, czy ryba jest świeża, wystarczy włożyć ją do wody: świeża opadnie na dno, a jeśli utrzymuje się na powierzchni, to znaczy, że nie nadaje się do…

Spaghetti ze szparagami, łososiem i szynką parmeńską

Jeśli nie mamy szynki parmeńskiej, to możemy wykorzystać do przyrządzenia potrawyplastry szynki szwarcwaldzkiej, które również mają grubość kartki papieru.

Rolada z sera

Do serów żółtych, przechowywanych w kawałku pod kloszem, warto włożyć kostkę cukru albo sól gruboziarnistą, bo pochłoną one wilgoć i zapobiegną powstawaniu…

Kurczak z truskawkami, szparagami i szpinakiem

Filety kroimy na kawałki o wielkości 2-3 cm, oprószamy je solą, pieprzem i szczyptą curry. Obsmażamy je na patelni teflonowej, bez tłuszczu. Szparagi obieramy…