Pizza z łososiem i oliwkami

 

·         2 dzwonka łososia

·         kilkanaście oliwek nadziewanych papryką

·         kilka pieczarek

·         1/2 pora (biała część)

·         cebula, 2 ząbki czosnku

·         2 pomidory, kilka pomidorków koktajlowych

·         10 dag żółtego sera (np. parmezanu)

·         oliwa z oliwek, masło, koncentrat pomidorowy

·         sól, pieprz ziołowy, cytryna

·         suszone zioła (bazylia, oregano)

·         kilka listków świeżej bazylii

Dzwonka łososia myjemy, oprószamy solą i pieprzem ziołowym, skrapiamy sokiem z cytryny i kroimy w kawałki. Oliwki przekrawamy na pół. Pieczarki obieramy, kroimy w plasterki i przesmażamy na maśle z porem i cebulą, pokrojonymi w krążki. Ząbki czosnku rozcieramy na miazgę i mieszamy z koncentratem. Pomidory sparzamy, zdejmujemy skórkę i kroimy w półplastry, a pomidorki koktajlowe przekrawamy na połówki. Żółty ser ścieramy na tarce.

Powierzchnię ciasta – przepis podaję obok - nakłuwamy w kilkunastu miejscach widelcem, smarujemy koncentratem i oprószamy oregano oraz bazylią. Na cieście rozkładamy równomiernie wszystkie składniki. Pizzę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury ok. 200 stopni C i pieczemy przez 20-25 minut, aż ciasto się przyrumieni. Na chwilę przed wyjęciem obsypujemy pizzę startym serem, a przed podaniem kroimy i dekorujemy listkami bazylii.

Możemy oczywiście przygotować pizzę z wędzonym łososiem, z którym bardzo dobrze komponuje się np. ser mozarella i suszone pomidory. Natomiast oliwki zielone proponuję zastąpić wówczas czarnymi albo kaparami.

 

·         60 dag mąki

·         5 dag świeżych drożdży

·         szklanka letniej wody

·         cukier, sól

·         3 łyżki oliwy z oliwek

Drożdże rozkruszamy, dodajemy nieco cukru oraz łyżkę mąki, wlewamy kilka łyżek wody i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąkę przesiewamy   przez sito i wlewamy drożdże. Rozczyniamy ciasto, dolewając do niego stopniowo resztę wody, dodajemy sól oraz oliwę i starannie wyrabiamy ciasto do momentu aż zacznie odchodzić od ręki. Miskę z ciastem przykrywamy wilgotną lnianą ściereczką i odstawiamy na pół godziny. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość przekładamy je na stolnicę oprószoną mąką i ponownie wyrabiamy, a kiedy będzie gładkie i elastyczne rozwałkowujemy je np. na kwadrat albo prostokąt. Ciasto przekładamy na blachę wysmarowaną oliwą i rozciągamy palcami aż po krawędzie blachy, a brzegi wywijamy ku górze.