Logo Przewdonik Katolicki

Odświętna sałatka św. Klary

ojciec Michał
Fot.

Według autora książki Gotujemy ze świętymi przepis na sałatkę której oryginalna nazwa brzmi: Ensalada Festiva de Santa Clara - stanowi receptura pochodząca z hiszpańskiego klasztoru Sióstr Klarysek.

 

Według autora książki Gotujemy ze świętymi przepis na sałatkę – której oryginalna nazwa brzmi: Ensalada Festiva de Santa Clara - stanowi receptura pochodząca z hiszpańskiego klasztoru Sióstr Klarysek

 
składniki:
  • 6 jajek ugotowanych na twardo
  • 3 pokrojone pomidory średniej wielkości
  • 12 sardynek w oleju
  • 2 pokrojone awokado średniej wielkości
  • szklanka (15 dag) tartej marchewki
  • 25 dag tartego sera (ostrego, np. dojrzałego cheddara)
  • 25 dag tuńczyka z puszki
  • 25 dag szparagów z puszki lub świeżych
  • 4 łyżki octu winnego
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • liście sałaty
 
Jajka kroimy na ćwiartki, a pomidory na ósemki. Sardynki i szparagi pozostawiamy w całości. Jeśli używamy świeżych szparagów, powinniśmy je wcześniej obgotować przez 5 minut w osolonej wodzie albo ugotować na parze do miękkości. Następnie kroimy awokado i ścieramy marchew oraz ser. Sałatkę serwujemy na dużym półmisku lub na kilku mniejszych. Liście sałaty mogą być użyte jako baza. Tartą marchewkę układamy po środku talerza, a na niej umieszczamy tuńczyka i sardynki. Otaczamy je serem, kawałkami` jajek, pomidorami i awokado oraz szparagami. Doprawiamy sałatkę octem i oliwą; możemy wykorzystać oliwę z sardynek.   Składniki sałatki mogą być różnorodne; można dodać lub zamienić istniejące składniki na: plasterki buraka, ogórka, kiwi, kawałki słodkiej papryki, plasterki szynki, krewetki, pikle itp. 
 
 
 
Palce św. Rocha
 
W tym tygodniu Kościół wspomina również św. Rocha, eremitę i pielgrzyma, który żył na przełomie XIII i XIV w., patrona lekarzy i chirurgów. Ernst Schuegraf proponuje więc na dzień 16 sierpnia angielską wersję hiszpańskiego deseru.
składniki:
  • 4 żółtka
  • 4 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 500 ml ciepłego mleka
  • łyżka brandy
  • biszkopciki
 
Delikatnie ubijamy żółtka z cukrem i solą. Powoli dodajemy do mleka, cały czas mieszając. Stawiamy na wolnym ogniu. Gotujemy, aż mieszanka zacznie gęstnieć, jednak nie doprowadzamy do wrzenia. Najbezpieczniej użyć garnka do gotowania na parze. Odcedzamy i po ostudzeniu dodajemy brandy. Układamy biszkopciki na dnie okrągłego, szklanego naczynia, zalewamy kremem budyniowym i podajemy, kiedy zupełnie wystygnie. Deser możemy posypać startą czekoladą.

 

Komentarze

Zostaw wiadomość

 Security code

Komentarze - Facebook

Ta strona używa cookies. Korzystając ze strony, wyrażasz zgodę na używanie cookies, zgodnie z aktualnymi ustawieniami przeglądarki