Według autora książki Gotujemy ze świętymi przepis na sałatkę której oryginalna nazwa brzmi: Ensalada Festiva de Santa Clara - stanowi receptura pochodząca z hiszpańskiego klasztoru Sióstr Klarysek.
Według autora książki Gotujemy ze świętymi przepis na sałatkę – której oryginalna nazwa brzmi: Ensalada Festiva de Santa Clara - stanowi receptura pochodząca z hiszpańskiego klasztoru Sióstr Klarysek
składniki:
- 6 jajek ugotowanych na twardo
- 3 pokrojone pomidory średniej wielkości
- 12 sardynek w oleju
- 2 pokrojone awokado średniej wielkości
- szklanka (15 dag) tartej marchewki
- 25 dag tartego sera (ostrego, np. dojrzałego cheddara)
- 25 dag tuńczyka z puszki
- 25 dag szparagów z puszki lub świeżych
- 4 łyżki octu winnego
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- liście sałaty
Jajka kroimy na ćwiartki, a pomidory na ósemki. Sardynki i szparagi pozostawiamy w całości. Jeśli używamy świeżych szparagów, powinniśmy je wcześniej obgotować przez 5 minut w osolonej wodzie albo ugotować na parze do miękkości. Następnie kroimy awokado i ścieramy marchew oraz ser. Sałatkę serwujemy na dużym półmisku lub na kilku mniejszych. Liście sałaty mogą być użyte jako baza. Tartą marchewkę układamy po środku talerza, a na niej umieszczamy tuńczyka i sardynki. Otaczamy je serem, kawałkami' jajek, pomidorami i awokado oraz szparagami. Doprawiamy sałatkę octem i oliwą; możemy wykorzystać oliwę z sardynek. Składniki sałatki mogą być różnorodne; można dodać lub zamienić istniejące składniki na: plasterki buraka, ogórka, kiwi, kawałki słodkiej papryki, plasterki szynki, krewetki, pikle itp.
Palce św. Rocha
W tym tygodniu Kościół wspomina również św. Rocha, eremitę i pielgrzyma, który żył na przełomie XIII i XIV w., patrona lekarzy i chirurgów. Ernst Schuegraf proponuje więc na dzień 16 sierpnia angielską wersję hiszpańskiego deseru.
składniki:
- 4 żółtka
- 4 łyżki cukru
- szczypta soli
- 500 ml ciepłego mleka
- łyżka brandy
- biszkopciki
Delikatnie ubijamy żółtka z cukrem i solą. Powoli dodajemy do mleka, cały czas mieszając. Stawiamy na wolnym ogniu. Gotujemy, aż mieszanka zacznie gęstnieć, jednak nie doprowadzamy do wrzenia. Najbezpieczniej użyć garnka do gotowania na parze. Odcedzamy i po ostudzeniu dodajemy brandy. Układamy biszkopciki na dnie okrągłego, szklanego naczynia, zalewamy kremem budyniowym i podajemy, kiedy zupełnie wystygnie. Deser możemy posypać startą czekoladą.
Cały artykuł przeczytasz z aktywną subskrypcją
Po stronie człowieka. Po stronie Ewangelii.
Wypróbuj za 1 zł przez miesiąc lub od razu zakup subskrypcję na rok i oszczędź pieniądze.
Artykuł pochodzi z numeru 32/2012
Kuchnia
Rodzina
Rodzina
