Odświętna sałatka św. Klary

 

składniki:

 

Jajka kroimy na ćwiartki, a pomidory na ósemki. Sardynki i szparagi pozostawiamy w całości. Jeśli używamy świeżych szparagów, powinniśmy je wcześniej obgotować przez 5 minut w osolonej wodzie albo ugotować na parze do miękkości. Następnie kroimy awokado i ścieramy marchew oraz ser. Sałatkę serwujemy na dużym półmisku lub na kilku mniejszych. Liście sałaty mogą być użyte jako baza. Tartą marchewkę układamy po środku talerza, a na niej umieszczamy tuńczyka i sardynki. Otaczamy je serem, kawałkami' jajek, pomidorami i awokado oraz szparagami. Doprawiamy sałatkę octem i oliwą; możemy wykorzystać oliwę z sardynek.   Składniki sałatki mogą być różnorodne; można dodać lub zamienić istniejące składniki na: plasterki buraka, ogórka, kiwi, kawałki słodkiej papryki, plasterki szynki, krewetki, pikle itp. 

 

 

 

W tym tygodniu Kościół wspomina również św. Rocha, eremitę i pielgrzyma, który żył na przełomie XIII i XIV w., patrona lekarzy i chirurgów. Ernst Schuegraf proponuje więc na dzień 16 sierpnia angielską wersję hiszpańskiego deseru.

składniki:

 

Delikatnie ubijamy żółtka z cukrem i solą. Powoli dodajemy do mleka, cały czas mieszając. Stawiamy na wolnym ogniu. Gotujemy, aż mieszanka zacznie gęstnieć, jednak nie doprowadzamy do wrzenia. Najbezpieczniej użyć garnka do gotowania na parze. Odcedzamy i po ostudzeniu dodajemy brandy. Układamy biszkopciki na dnie okrągłego, szklanego naczynia, zalewamy kremem budyniowym i podajemy, kiedy zupełnie wystygnie. Deser możemy posypać startą czekoladą.