Roladki nadziewane figami

Schab bez kości oczyszczamy z błon, myjemy i osuszamy, a potem wycinamy z niego kilka sznycli. Rozbijamy tłuczkiem na możliwie cienkie i szerokie plastry, przyprawiamy solą oraz pieprzem i smarujemy z jednej strony na całej powierzchni musztardą. Kilka suszonych fig parzymy wrzątkiem i na chwilę odstawiamy, a później osączamy i dzielimy na połówki.

Na każdym plastrze mięsa układamy pół plasterka żółtego sera, pasek papryki, kilka listków natki pietruszki oraz dwie połówki figi. Zwijamy roladki, boki zawijając do środka; możemy spiąć je wykałaczkami. Po obtoczeniu roladek w mące i opanierowaniu w jajku oraz bułce tartej przekładamy je na patelnię z rozgrzanym olejem i obsmażamy ze wszystkich stron aż nabiorą złocistego koloru. Usmażone roladki przekładamy na półmisek, a na stół podajemy z ziemniakami oraz różyczkami brokuła, obgotowanymi na parze i polanymi masłem.

W cieniu figowca

Figowce uprawiano już w okolicach Jerycha, znano je także w starożytnym Egipcie i Mezopotamii, a ich rozpowszechnienie zawdzięczamy Grekom. Te rozłożyste drzewa o dużych liściach, kwitną fioletowoczerwonymi kwiatami, z których rozwija się owoc rzekomy, czyli figa. Za najsmaczniejsze uchodzą figi smyrneńskie. Sok wypływający spod kory figowca goi rany, a składnikiem soku z liści i pędów jest kauczuk.

Walory figi

Figi zawierają witaminy z grupy B, trochę C, PP i karoten oraz sole mineralne: fosfor, magnez i wapń, a zwłaszcza potas którego zawartość – podobnie jak cukru – znacznie wzrasta w owocach suszonych. Owoce z wnętrza figi, tzw. nasiona, działają przeczyszczająco, nalewka figowa łagodzi duszności, sok pomaga w dolegliwościach sercowo-naczyniowych, a figi ugotowane w mleku podaje się przy kaszlu i bólach gardła.