Logo Przewdonik Katolicki

Rolada z sera

ojciec Michał
Fot.

Do serów żółtych, przechowywanych w kawałku pod kloszem, warto włożyć kostkę cukru albo sól gruboziarnistą, bo pochłoną one wilgoć i zapobiegną powstawaniu pleśni.

 

 
 
składniki:
  • 1/2 kg żółtego sera
  • 10 dag wędliny
  • 1-2 jajka
  • 2 marchewki
  • 1/2 puszki zielonego groszku
  • natka pietruszki
  • 6 dag masła
  • 10 dag sera topionego
  • sól, pieprz
 
Jajka gotujemy na twardo. Gotujemy również marchewki w lekko osolonym wrzątku. Masło, ser topiony, sól i pieprz ucieramy na gładką masę. Jajka, wędlinę i marchew kroimy w drobną kostkę i dodajemy do utartej masy. Siekamy natkę pietruszki i łączymy z masą. Dodajemy groszek odsączony z zalewy. Żółty ser kroimy w małe kawałki, wkładamy do salaterki i roztapiamy w kuchence mikrofalowej. Gdy ser będzie stopiony, wyjmujemy go na stolnicę zmoczoną wodą i rozwałkowujemy na prostokąt o grubości 1/2 cm. Rozwałkowany ser smarujemy przygotowaną masą i ciasno zwijamy w rulon. Owijamy roladę w folię aluminiową i wkładamy do lodówki na 2 godziny. Schłodzoną roladę kroimy w plastry.
Przepis pochodzi z książki siostry Grażyny Małeckiej Świętowanie w rodzinie, sprawdzone przepisy Sióstr Urszulanek, Wydawnictwo Święty Wojciech, Poznań 2008.
 
 
Seler smażony
 
Petra Altmann w książceZdrowe odżywianie według recept klasztornych (Wydawnictwo Święty Wojciech, Poznań 2009), podaje dwa warianty przepisu na ten specjał.
składniki:
  • 40 dag selera
  • 4 jajka
  • 12,5 dag mąki orkiszowej
  • 5 dag zmielonych orzechów laskowych lub 12,5 dag sezamu
  • 10 dag szynki gotowanej albo sera w plastrach
  • masło do smażenia lub olej
  • szczypta soli do smaku
wariant pierwszy:
Seler obieramy, gotujemy 30 minut, a następnie kroimy na osiem plastrów o równej grubości. Obkładamy szynką lub serem, maczamy w masie z jaj, następnie obtaczamy w mące orkiszowej wymieszanej z orzechami laskowymi lub sezamem i smażymy krótko na maśle lub oleju z obu stron.
 
wariant drugi:
Seler drobno ścieramy. Szynkę lub ser kroimy w kostkę. Mieszamy seler oraz szynkę lub ser z resztą składników, z masy formujemy osiem kotletów i smażymy na tłuszczu aż do uzyskania stałej konsystencji.
 
 
 
 
 

Komentarze

Zostaw wiadomość

 Security code

Komentarze - Facebook

Ta strona używa cookies. Korzystając ze strony, wyrażasz zgodę na używanie cookies, zgodnie z aktualnymi ustawieniami przeglądarki