Rolada z sera

Do serów żółtych, przechowywanych w kawałku pod kloszem, warto włożyć kostkę cukru albo sól gruboziarnistą, bo pochłoną one wilgoć i zapobiegną powstawaniu pleśni.

O. Michał

18.06.2012

Czyta się kilka minut

składniki:

1/2 kg żółtego sera
10 dag wędliny
1-2 jajka
2 marchewki
1/2 puszki zielonego groszku
natka pietruszki
6 dag masła
10 dag sera topionego
sól, pieprz

Jajka gotujemy na twardo. Gotujemy również marchewki w lekko osolonym wrzątku. Masło, ser topiony, sól i pieprz ucieramy na gładką masę. Jajka, wędlinę i marchew kroimy w drobną kostkę i dodajemy do utartej masy. Siekamy natkę pietruszki i łączymy z masą. Dodajemy groszek odsączony z zalewy. Żółty ser kroimy w małe kawałki, wkładamy do salaterki i roztapiamy w kuchence mikrofalowej. Gdy ser będzie stopiony, wyjmujemy go na stolnicę zmoczoną wodą i rozwałkowujemy na prostokąt o grubości 1/2 cm. Rozwałkowany ser smarujemy przygotowaną masą i ciasno zwijamy w rulon. Owijamy roladę w folię aluminiową i wkładamy do lodówki na 2 godziny. Schłodzoną roladę kroimy w plastry.

Przepis pochodzi z książki siostry Grażyny Małeckiej Świętowanie w rodzinie, sprawdzone przepisy Sióstr Urszulanek, Wydawnictwo Święty Wojciech, Poznań 2008.

Seler smażony

Petra Altmann w książceZdrowe odżywianie według recept klasztornych (Wydawnictwo Święty Wojciech, Poznań 2009), podaje dwa warianty przepisu na ten specjał.

składniki:

40 dag selera
4 jajka
12,5 dag mąki orkiszowej
5 dag zmielonych orzechów laskowych lub 12,5 dag sezamu
10 dag szynki gotowanej albo sera w plastrach
masło do smażenia lub olej
szczypta soli do smaku

wariant pierwszy:

Seler obieramy, gotujemy 30 minut, a następnie kroimy na osiem plastrów o równej grubości. Obkładamy szynką lub serem, maczamy w masie z jaj, następnie obtaczamy w mące orkiszowej wymieszanej z orzechami laskowymi lub sezamem i smażymy krótko na maśle lub oleju z obu stron.

wariant drugi:

Seler drobno ścieramy. Szynkę lub ser kroimy w kostkę. Mieszamy seler oraz szynkę lub ser z resztą składników, z masy formujemy osiem kotletów i smażymy na tłuszczu aż do uzyskania stałej konsystencji.

Cały artykuł przeczytasz z aktywną subskrypcją

Odblokuj ten tekst i czytaj cały „Przewodnik Katolicki”.

W subskrypcji otrzymujesz dostęp do:

- wszystkich wydań on-line papierowego „Przewodnika Katolickiego”;

- wszystkich wydań online dodatków i wydań specjalnych „Przewodnika Katolickiego”;

- wszystkich płatnych treści publikowanych na stronie „przewodnik-katolicki.pl”.

Subskrybuj, pogłębiaj perspektywę i inspiruj w rozmowach.

Subskrypcja miesięczna

Tylko teraz otrzymujesz czternastodniowy bezpłatny dostęp testowy do serwisu internetowego Przewodnika Katolickiego. Po jego zakończeniu płacisz jedynie 19,90 zł miesięcznie!

↺ Automatyczne odnowienie płatności; rezygnuj kiedy chcesz!

19,90 zł

Wypróbuj za darmo

Subskrypcja roczna

Jeśli już znasz „Przewodnik Katolicki”, wykup subskrypcję by uzyskać dostęp do wszystkich treści z nowych numerów, numerów archiwalnych oraz całkowicie unikalnych treści publikowane jedynie w internecie.

Koszt rocznej subskrypcji przy płatnościach miesięcznych to 239 zł. Przy płatności z góry za rok otrzymasz 25% rabat. Oszczędzasz 66 zł.

↺ Automatyczne odnowienie płatności; rezygnuj kiedy chcesz!

172,90 zł

Wykup dostęp