Autor: O. Michał

Materiały autora

Deser truskawkowo-pomarańczowy z lodami

Rozpoczynamy od najbardziej pracochłonnej czynności, czyli przygotowania pomarańczy. Obieramy je i dzielimy na cząstki, a następnie za pomocą ostrego nożyka…

Kurczak z truskawkami, szparagami i szpinakiem

Prażąc łuskane pestki słonecznika należy zdjąć je z palnika w chwili, gdy zaczynają się rumienić i od razu przesypać z rozgrzanej patelni do miseczki, aby się…

Twarogowe wariacje

Suflety - desery pieczone i podawane zawsze na gorąco po wyjęciu z piekarnika bardzo szybko opadają, toteż należy je zapiekać chwilę przed podaniem.

Twarogowe wariacje

Suflety - desery pieczone i podawane zawsze na gorąco po wyjęciu z piekarnika bardzo szybko opadają, toteż należy je zapiekać chwilę przed podaniem.

Ziołowy królik w winie i warzywach

Kilka dni przed przyrządzeniem warto królika zamrozić, dzięki czemu mięso skruszeje. Natomiast dzięki moczeniu w maślance - albo kefirze czy kwaśnym mleku -…

Przekładaniec biszkoptowy z bezami

Z podanej ilości składników upieczemy oba biszkopty w formie o średnicy20 cmalbo w małej blaszce. Pamiętajmy onatłuszczeniu brzegów formy i wyłożeniu dna…

Drobiazg św. Honoriusza

Autor przepisu radzi: podczas ubijania na parze należy uważać, by dno miski nie dotykało gotującej się wody

Sernik z polewą owocową i migdałami

Sernik nie rozpadnie się, jeśli po upieczeniu pozostawimy go w otwartym, wyłączonym piekarniku do chwili aż osiągnietemperaturę pokojową.

Krewetki z muszelkami, szparagami i serami

Krewetki płuczemy pod bieżącą wodą i obieramy z chitynowych pancerzy, usuwając zarówno głowy, jak i czarne żyłki jelitowe, czyli przewody pokarmowe biegnące…

Ciasto Melachrino św. Jerzego

Autor informuje, że jest to stary, grecki przepis kojarzony ze św. Jerzym, który ofiarował mu pracownik greckiej ambasady w Londynie. Natomiast św.…

Pasztet z mięsa mieszanego

Zimne mięsiwa kroi się w plastry cieńsze niż serwowane na ciepło, ale pasztety stanowią wyjątek. Podczas krojenia pasztetu nie zapominajmy o zanurzaniu ostrza…

Wielkanocny żur

Żur bywa nazywany barszczem białym, ale ten przyrządzany jest nie na zakwasie z mąki żytniej razowej, lecz z pszennej albo z płatków jęczmiennych. Nazwa…

Śledź po japońsku

Istnieje wiele odmian śledzia po japońsku, jednak istotą japonki, którą z braku innych przekąsek - delektowano się w czasach Peerel-u, był śledź zawinięty…

Brie na makaronie, pomidorach i szparagach

Nazwa tego podpuszczkowego sera który był przysmakiem już w czasach Karola Wielkiego - pochodzi od francuskiej prowincji Brie (obecnie departament Seine-et-…

Szarlotka a la św. Józef

Autor podpowiada, że galaretkę ananasową możemy przygotować sami, z soku z cytryny i ananasowego z puszki, z odpowiednią ilością żelatyny (ale nie z soku ze…

Brokuł z fetą i migdałami

Brokuł zachowa barwę świeżej zieleni, jeśli ugotujemy go w wodzie z dodatkiem nie tylko soli, ale i cukru oraz kilku kropli soku z cytryny. Możemy także dodać…

Rolmopsy i śledzie "pod pierzynką"

Śledzie będą delikatniejsze w smaku, a ich charakterystyczny zapach złagodnieje, jeśli wymoczymy je przez 23 godziny w zimnym tłustym mleku albo gazowanej…

Razowe fussili z mozarellą i szynką

Makaron każdy, nie tylko razowy po ugotowaniu kilkakrotnie zwiększa swoją objętość. Powinien być elastyczny i nie może się sklejać, dlatego do wody dodaje…

Mięsopustna golonka ze śliwkami i morelami

Stosownie do własnych upodobań podczas opiekania golonki możemy podlewać piwem (najlepiej ciemnym), winiakiem, miodem pitnym albo wiśniówką.

Ciasto na dzień św. Walentego

Autor przepisu podaje, że św. Walentego z zakochanymi łączą ptaki, które 14 lutego w dniu jego wspomnienia wybierają swoich partnerów i zaczynają budowę…

Bigos

Bigos nabierze smaku i aromatu przez wielokrotne podgrzewanie na małym ogniu, dzięki czemu straci płyny i zgęstnieje. A w międzyczasie najlepiej go przemrozić.

Żur ojca Michała

Kilka dni wcześniej przygotowujemy zakwas. Natomiast wieczorem, przed dniem gotowania żuru, zalewamy wodą suszone grzyby, a rano obgotowujemy je, doprawiając…

Kapuściana babka

Z kapusty włoskiej odrywamy liście zewnętrzne, a następnie zdejmujemy 6 do 8 dużych liści. Parzymy je wrzątkiem, odcedzamy i osuszamy, a potem ścinamy płasko…

Steki z koreczkami warzywnymi

Mięso od szynki dokładnie myjemy, osuszamy i oczyszczamy z błon oraz kawałków tłuszczu. Następnie szynkę kroimy w poprzek włókien na plastry. Po kolei…

Kotlety w jabłkach

Mięso dokładnie myjemy, oczyszczamy z tłuszczu oraz błon i kroimy w plastry grubości ok. 2-3 cm. Wszystkie jabłka myjemy, obieramy i również kroimy w plastry;…

Pierogi z kaszą i serem

Kaszę możemy, oczywiście, szybko przygotować w woreczkach. Jeśli jednak dysponujemy czasem, warto ugotować ją na sypko, w tradycyjny sposób, a więc w lekko…

Schab w sosie tuńczykowym

Schab myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i oczyszczamy z błon. Nacieramy go solą, świeżo zmielonym pieprzem oraz ziołami prowansalskimi. Mięso przekładamy…

Roladki z sosem tatarskim

Mięso oczyszczamy z błonek i tłuszczu, myjemy pod bieżącą wodą i osuszamy. Wykrawamy z niego krojąc w poprzek włókien kilka dużych plastrów, a następnie je…

Ratatouille czyli gulasz warzywny

Bakłażany starannie szorujemy pod bieżącą wodą i kroimy, razem ze skórką, w grube plastry. Przekładamy je na cedzak, oprószamy solą i pozostawiamy przez pół…

Udziec sarni pieczony

Rozpoczynamy od przygotowania marynaty, mieszając podane składniki, przy czym cebulę kroimy w krążki, ząbki czosnku rozcieramy z solą, natomiast ziarna jałowca…

Pomidory faszerowane

Pomidory myjemy, odcinamy ich górne części, natomiast z dolnych wydrążamy łyżeczką miąższ i odcedzamy go na sicie. Przygotowujemy farsz: groszek odsączamy z…

Jesienna sałatka z kurczakiem, oliwkami i czosnkiem

Filety drobiowe oczyszczamy z błon, myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy i kroimy w paski. Wszystkie oliwki oraz ząbki krojonego czosnku wyjmujemy ze słoiczka i…

Patisony faszerowane kurczakiem i kurkami

Patisony szorujemy pod bieżącą wodą i osuszamy. Odcinamy nożem czapeczki, czyli górne części i odkładamy je na bok. Następnie za pomocą łyżeczki, wydrążamy…

Jesienne roladki

Schab bez kości myjemy, osuszamy i oczyszczamy z błon, a potem wykrawamy grube sznycle i rozbijamy je tłuczkiem. Każdy oprószamy solą, pieprzem oraz tymiankiem…

Cytrynowa sola z warzywami

Filety rybne częściowo rozmrażamy, skrapiamy sokiem wyciśniętym z połowy cytryny i doprawiamy solą oraz białym pieprzem. Ryby obtaczamy w mące i panierujemy w…

Kulebiak nadziewany schabem i kurkami

Mieliśmy już kiedyś okazję przyrządzać razem kulebiaka nadziewanego rybą. Teraz więc upieczemy go w innej wersji. Zaczniemy od przygotowania grzybów: kurki…

Pikantne bakłażany z kurczakiem

Bakłażany myjemy, przecinamy wzdłuż, oprószamy solą oraz skrapiamy sokiem z cytryny, wkładamy na blachę i wstawiamy na pół godziny do nagrzanego piekarnika. Po…

Warzywny bukiet

Kapelusze pieczarek oczyszczamy i wydrążamy najlepiej za pomocą łyżeczki a potem na patelni, z rozgrzaną oliwą, przesmażamy ich zawartość, razem z…

Calzone z szynką i warzywami

Niedawno podawałem przepis na pizzę drożdżową z kurczakiem, więc dzisiaj przypomnę tylko, że ciasto wyrabiamy, podsypując je mąką, do chwili aż będzie gładkie…

Kaczka w jabłkach z żurawinami

Kaczkę myjemy i opuszkami palców wygniatamy pierś, aby rozbić tłuszcz w mięśniach, aby łatwiej się wytopił. Skrapiamy kaczkę sokiem z cytryny i nacieramy…

Tarteletki z czereśniami

Tarteletki możemy przygotować z ciasta francuskiego albo z ciasta kruchego. Ciasto kruche zagniata się z mąki i posiekanego masła z dodatkiem soli i zimnej…

Tarta z porzeczkami

Rozpoczynamy od przygotowania kruchego ciasta na spód naszej tarty. Na stolnicę przesypujemy mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, dodajemy do niej masło…

Schab „tricolor” w czereśniach

Umyte i oczyszczone z błon mięso przebijamy wzdłuż na wylot ostrym, wąskim nożem, wydrążając w nim trzy otwory. Możemy je potem powiększyć np. za pomocą…

Krewetki z ryżem i fasolą czerwoną

Obieramy krewetki z pancerzy, usuwamy głowy oraz czarne żyłki jelitowe, skrapiamy sosem sojowym i oprószamy solą, pieprzem oraz słodką papryką. Podgrzewamy na…

Polędwiczki indycze z truskawkami

Pierś indyczą myjemy, oczyszczamy z błon i kroimy w niewielkie plasterki, okołocentrymetrowej grubości. Każdy lekko rozbijamy ale nie za pomocą tłuczka, lecz…

Pstrąg faszerowany z grilla

Pstrągi starannie myjemy pod bieżącą wodą, nacieramy zewnątrz oraz wewnątrz solą, pieprzem ziołowym, ziołami prowansalskimi i ząbkiem czosnku, a następnie…

Pizza drożdżowa z kurczakiem

Rozpoczynamy od przygotowania zaczynu: rozkruszamy drożdże, dodajemy trochę cukru, wsypujemy łyżkę mąki, wlewamy kilka łyżek wody i odstawiamy w ciepłe miejsce…

Łosoś w liściach pora

Łososia myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy i za pomocą noża ściągamy z niego skórę. Należy to zrobić powoli, aby nie poszarpać mięsa. Następnie rybę oprószamy…