Krewetki z muszelkami, szparagami i serami

Krewetki płuczemy pod bieżącą wodą i obieramy z chitynowych pancerzy, usuwając zarówno głowy, jak i czarne żyłki jelitowe, czyli przewody pokarmowe biegnące wzdłuż grzbietów.

składniki:

• 1/2 kg krewetek
• kilka szparagów
• szklanka białego, wytrawnego wina
• 10 dag makaronu Conchigliette rigate (małe muszelki)
• 12,5 dag mozarelli
• 10 dag sera żółtego (np. parmezanu)
• papryczka chilli
• 2 ząbki czosnku, listki bazylii
• oliwa z oliwek, masło
• sól, pieprz

Makaron gotujemy w lekko osolonym wrzątku, z dodatkiem kilku kropli oliwy, a potem hartujemy w zimnej wodzie i osączamy. Szparagi obieramy, wkładamy do lekko osolonego oraz posłodzonego wrzątku i obgotowujemy przez kilka minut, a po przestygnięciu kroimy na kilkucentymetrowe kawałki. Ser mozarella tniemy w plastry, a żółty ser ścieramy na tarce.

Obrane krewetki posypujemy solą i świeżo zmielonym pieprzem, a potem przekładamy je na patelnię z rozgrzaną  oliwą i masłem. Dodajemy ząbki czosnku - wcześniej obrane, rozgniecione i roztarte z solą - oraz łyżeczkę drobno posiekanej i wcześniej oczyszczonej z pestek papryczki chilli. Obsmażamy przez kilka minut, aż krewetki się zaróżowią. Wlewamy białe wino i przez chwilę dusimy pod przykryciem.

Na patelnię z rozgrzaną oliwą przekładamy ugotowany makaron, rumienimy i dodajemy krewetki oraz szparagi. Po chwili przekładamy na talerze, dodajemy plastry mozarelli, posypujemy startym żółtym serem, dekorujemy listkami bazylii, oprószamy świeżo zmielonym pieprzem i skrapiamy oliwą z oliwek.  

Krewetki po tajsku

składniki:

·        1/2 kg dużych krewetek

·        po 2 łyżki soku z limonki i skrobi kukurydzianej

·        po 1/2 łyżeczki soli, pieprzu i kminku

·        zielona i czerwona papryka

·        cebula, 3 ząbki czosnku

·        1/2 szklanki bulionu

·        pieprz kajeński

·        pęczek pietruszki

·        oliwa z oliwek

Krewetki obieramy, myjemy i osączamy. Kminek mielimy. Strąki papryki oczyszczamy i drobno kroimy. Obraną cebulę tniemy w kostkę, a ząbki czosnku miażdżymy. Siekamy natkę pietruszki. Wyciskamy sok z limonki i mieszamy go z kminkiem, skrobią, solą oraz pieprzem, a potem zalewamy krewetki i odstawiamy na godzinę. Patelnię teflonową nacieramy oliwą i rozgrzewamy, wkładamy cebulę, a kiedy się zeszkli dodajemy paprykę i czosnek. Doprawiamy pieprzem kajeńskim, wrzucamy natkę pietruszki i mieszamy, a następnie wlewamy bulion. Po 3 minutach gotowania wkładamy krewetki, mieszamy i dusimy przez kolejne 3-4 minuty, do chwili aż krewetki się zaróżowią.