Krewetki ze szpinakiem i awokado

Częściowo rozmrażamy szpinak, nieco odsączamy z wody i przekładamy do garnka. Doprawiamy go solą, świeżo zmielonym pieprzem oraz gałką muszkatołową i gotujemy tak długo, aż woda odparuje. Dwa ząbki czosnku tniemy w bardzo drobną kosteczkę. Obieramy krewetki, skrapiamy je sokiem z połowy cytryny, oprószamy solą, pieprzem oraz słodką papryką i przekładamy na patelnię z mocno rozgrzaną oliwą, wsypując także pocięty czosnek. Krewetki odwracamy kilka razy, przesmażając je z każdej strony przez 3-4 minuty.

Pieczarki starannie oczyszczamy, obieramy, myjemy, kroimy w plastry i przesmażamy na maśle, na osobnej patelni. Myjemy awokado, przekrawamy na pół, usuwamy pestkę i wykrawamy miąższ, który następnie kroimy w kostkę i skrapiamy sokiem z drugiej połówki cytryny. Na patelni, bez tłuszczu, prażymy pestki dyni. W lekko osolonej wodzie – z dodatkiem kilku kropli oliwy – gotujemy fusilli, czyli makaron świderki; pamiętajmy, że powinien być „al dente”, a więc nierozgotowany. Na tarce ścieramy żółty ser.

Na talerzach układamy makaron, na nim szpinak, na wierzchu krewetki, a po bokach: pieczarki, awokado i starty ser. Przed podaniem potrawę obsypujemy uprażonymi pestkami dyni.

Jak obrać krewetki?

Ciała krewetek pokryte są karapaksami, czyli chitynowymi pancerzami. Częścią jadalną są ogony, dlatego krewetki należy wyjąć ze skorupek – z których można ugotować aromatyczny bulion – usunąć głowy oraz przewody pokarmowe, czyli czarne żyłki jelitowe biegnące wzdłuż grzbietów.

Najlepsze są świeże krewetki, a ich cena zależy od wielkości; największe i najdroższe są „królewskie”. Niskokaloryczne i lekkostrawne mięso krewetek przypomina smakiem drób i znakomicie komponuje się z owocami cytrusowymi oraz awokado. Zawiera sporo białka, niewiele tłuszczu, fosfor, magnez, miedź, potas i selen, a także witaminy z grupy B.