Kawa z babką piaskowo-kakaową

Składniki

15 dkg mąki pszennej

10 dkg mączki ziemniaczanej

szklanka cukru, łyżka cukru waniliowego

4 jajka

15 dkg masła

łyżeczka proszku do pieczenia

łyżka kakao

Z kuchni ojca Michała

"Małą czarną" odziedziczyliśmy po Arabach, a słowo "kawa" - dobrze znane i podobnie brzmiące w wielu językach świata - tłumaczy się ze staroarabskiego jako "siła". Jedna z pierwszych kawiarni europejskich powstała na początku XVII wieku na weneckim placu Świętego Marka, a pierwszą kawiarnię na ziemiach polskich otworzył w 1724 roku Meyerhofer; mieściła się ona w Warszawie za Żelazną Bramą. Jak wiadomo, smak i aromat kawy można wzbogacać na rozmaite sposoby. Jedni dodają cukier i śmietanę, drudzy skórki z cytrusów, jeszcze inni - alkohol. Czy pijemy ją espresso, jak rankiem w Italii (mocną, z ekspresu ciśnieniowego), czy jako mokkę - z dodatkiem kakao, albo czekolady - czy np. cappuccino (ale prawdziwą, tzn. espresso z pianą mleczną i wiórkami czekoladowymi, a nie taką, jaka sprzedawana jest w saszetkach), kawa należy do napojów wykwintnych. Już w 1781 roku Fryderyk Wielki wydał tzw. dekret kawowy, w którym uznał ów napój za towar luksusowy.

Do aromatycznej kawy najlepiej podać coś słodkiego, np. babkę piaskowo-kakaową. Wystarczy zacząć od zmieszania i przesiania przez sito mąki z mączką ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia. Po utarciu na pianę masła ze szklanką cukru oraz łyżką cukru waniliowego, dodaje się - nie przerywając ucierania - cztery jajka. Potem masę łączymy z przesianą mąką i dzielimy ciasto na dwie części. Do jednej z nich dodajemy kakao, które należy zmieszać z ciastem. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, nakładamy warstwę białego ciasta, robimy rowek i wypełniamy go warstwą ciasta kakaowego. Następnie blachę z ciastem wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni i pieczemy przez ok. godzinę. A na kilka minut przed wyjęciem z piekarnika warto sprawdzić patyczkiem, czy babka rzeczywiście już się upiekła.