Sernik kakaowy

Składniki

masa serowa:
kg białego sera
1,5 szklanki cukru
20 dkg masła,
5 dkg rodzynków
4 żółtka i 7 białek
4 łyżki budyniu waniliowego

ciasto:
2 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru, 15 dkg tłuszczu
3 żółtka, 2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wyjątkowo krótki tegoroczny karnawał powoli zbliża się do końca. Tych, którzy zamierzają jeszcze urządzić w domu zabawę i zastanawiają się, czym podjąć gości, zachęcam do przygotowania znakomitego sernika kakaowego. Chociaż zawiera on - jak większość cukierniczych delicji - niemałą ilość kalorii, możemy się zbytnio nie przejmować: spalimy je przecież w tańcu! Przygotowanie sernika zajmie nam wprawdzie nieco czasu, ale zapewniam, że efekt będzie znakomity.
Składniki ciasta zagniatamy, jak kruche ciasto, a potem formujemy z niego kulę i wkładamy na godzinę do lodówki. Musi się dobrze schłodzić, abyśmy mogli je później zetrzeć na tarce. W tym czasie możemy przygotować masę serową. Masło rozcieramy na puch, dodajemy cukier i żółtko po żółtku, a potem - łyżka po łyżce - rozdrobniony ser oraz budyń. Składniki dokładnie mieszamy, najlepiej za pomocą miksera. Uwaga: zamiast tradycyjnego sera możemy skorzystać z sera gotowego do wypieków, który sprzedawany jest w plastykowych wiaderkach. Rodzynki obsypujemy mąką, dzięki czemu podczas pieczenia nie powinny opaść na spód ciasta, a potem dodajemy je do masy serowej. Białka jaj ubijamy mikserem na sztywną pianę i wszystkie składniki bardzo dokładnie, ale delikatnie mieszamy. Masę serową odstawiamy i wyjmujemy z lodówki ciasto. Dzielimy je na dwie równe części: jedną z nich ucieramy na dużych otworach tarki, wypełniając równomiernie spód foremki do pieczenia, wysmarowanej wcześniej tłuszczem i obsypanej mąką. Kolejną warstwą będzie masa serowa, którą przelewamy na utarte ciasto, rozprowadzając ją po całej powierzchni. Następnie ucieramy na tarce - bezpośrednio nad masą serową - drugą część ciasta. Za każdym razem postarajmy się ciasto ucierać szybko, ponieważ w dłoni szybko się ono nagrzewa, a wtedy możemy mieć trudności z ucieraniem i będziemy musieli je ponownie schładzać. Foremkę z sernikiem wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez ok. godzinę w temperaturze 170 stopni. Temperatura nie powinna być wyższa, aby sernik nie zapiekł się zbyt gwałtownie; podczas pieczenia powinien nam ładnie wyrosnąć.