Kotlety w jabłkach

Mięso dokładnie myjemy, oczyszczamy z tłuszczu oraz błon i kroimy w plastry grubości ok. 2-3 cm. Wszystkie jabłka myjemy, obieramy i również kroimy w plastry; usuwamy z nich pestki. 1/3 plastrów ścieramy na tarce. Następnie w misce przyrządzamy zalewę: do 1/3 szklanki oliwy dodajemy roztarte ząbki czosnku, 2 łyżeczki słodkiej papryki oraz łyżeczkę mieszanki ziół. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy z oliwą.

Wnętrze naczynia żaroodpornego natłuszczamy oliwą z oliwek i obsypujemy bułką tartą. Dno i boki naczynia wykładamy plastrami jabłek, a następnie pionowo wkładamy, na przemian, plastry schabu i jabłek. Całość oblewamy zalewą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury ok. 200 stopni. Po kwadransie obkładamy schab startymi jabłkami. Podczas pieczenia – mniej więcej po 30-40 minutach – warto odlać z naczynia nadmiar wody i przemieszać wierzchnią warstwę startych jabłek, aby się nie przypaliły. Kiedy schab będzie miękki, przekładamy go, razem z jabłkami, na ogrzany półmisek, wyłożony liśćmi sałaty. Ale, oczywiście, możemy podać danie również w naczyniu, w którym się zapiekało.

Jedzmy jabłka!

Podobno statystyczny Polak zjada rocznie 20 kg tych niskokalorycznych owoców, niezastąpionych w większości diet. To sporo, choć szkoda, że nie więcej, bo wartość odżywcza jabłek jest imponująca. I to zarówno surowych, jak i pieczonych czy gotowanych.

Jabłka zawierają węglowodany proste – które szybko przenikają do krwi i są znakomitym źródłem energii – dostarczają organizmowi dużo cukrów, pektyn oraz witaminy A, C i P, a także minerały: fosfor, wapń, żelazo, arsen i sód. Są również bogate w błonnik, który nie tylko obniża poziom tzw. złego cholesterolu i ciśnienia, wiąże metale ciężkie, toksyny i wolne rodniki, ale również usuwa resztki pokarmowe oraz szkodliwe produkty przemiany materii. Regularne jedzenie jabłek przyczynia się także do sprawniejszej pracy mięśnia serca, oczyszczenia krwi i normalizacji poziomu cukru, wzmocnienia systemu odpornościowego i układu nerwowego oraz złagodzenia bólów reumatycznych.