Steki z koreczkami warzywnymi

Mięso od szynki dokładnie myjemy, osuszamy i oczyszczamy z błon oraz kawałków tłuszczu. Następnie szynkę kroimy w poprzek włókien na plastry. Po kolei rozbijamy je tłuczkiem, lekko zwilżonym wodą, do grubości ok. 1/2 cm i formujemy za pomocą noża, nadając każdemu owalny kształt. Nacieramy solą oraz pieprzem i wstawiamy na pół godziny do lodówki. Obieramy 2 ząbki czosnku i kroimy w drobne wiórki. Obkładamy nimi wszystkie plastry, a potem przyciskamy dłonią, aby czosnek przylegał do mięsa. Tak przygotowane steki oprószamy z obu stron mąką.

Obieramy 3 cebule, kroimy je w krążki i obsmażamy na oleju z obu stron. Na mocno rozgrzanym tłuszczu smażymy również steki. Po zdjęciu z patelni przekładamy je na półmisek i obkładamy krążkami przesmażonej cebuli. Koreczki warzywne – w skład których wchodzi: kawałek korniszona, cebulka, papryka i pieczarka – wyjmujemy z zalewy. Kto chce, może do każdego koreczka dodać kosteczkę żółtego sera. Steki podajemy na stół z koreczkami oraz frytkami albo ryżem.

Roślinny zamiast zwierzęcego

Specjaliści od żywienia od lat namawiają nas do zmiany złych nawyków kulinarnych. Jednym z nich jest zbytnie przywiązanie do nadmiernego spożywania tłuszczów pochodzenia zwierzęcego. Wiadomo, że organizm człowieka potrzebuje codziennej porcji tłuszczu, ale powinien to być, przede wszystkim, tłuszcz roślinny pochodzący z nasion i owoców roślin oleistych. Pomaga on obniżyć poziom cholesterolu i chroni przed otyłością, miażdżycą oraz zawałem serca.

Produkty roślinne, a także ryby, są źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych. I właśnie dlatego taką ważną rolę pełni regularne spożywanie oliwy i oleju. Występuje w nich – najwięcej w oleju słonecznikowym i lnianym – bezcenny kwas linolowy. Jest on jednym z nienasyconych kwasów tłuszczowych niezbędnych w prawidłowym żywieniu. Należy do grupy witamin F, a zapobiega m.in. nadciśnieniu krwi i wspomaga układ immunologiczny.