Logo Przewdonik Katolicki

Pikantne bakłażany z kurczakiem

ojciec Michał
Fot.

Bakłażany myjemy, przecinamy wzdłuż, oprószamy solą oraz skrapiamy sokiem z cytryny, wkładamy na blachę i wstawiamy na pół godziny do nagrzanego piekarnika. Po wyjęciu odlewamy płyn i za pomocą noża oraz łyżeczki wydrążamy z bakłażanów miąższ, pozostawiając ścianki grubości ok. 1 1/2 cm. Wydrążony miąższ drobno siekamy. Gotujemy woreczek ryżu brązowego nie...

Bakłażany myjemy, przecinamy wzdłuż, oprószamy solą oraz skrapiamy sokiem z cytryny, wkładamy na blachę i wstawiamy na pół godziny do nagrzanego piekarnika. Po wyjęciu odlewamy płyn i za pomocą noża oraz łyżeczki wydrążamy z bakłażanów miąższ, pozostawiając ścianki grubości ok. 1 1/2 cm. Wydrążony miąższ drobno siekamy.

Gotujemy woreczek ryżu brązowego – nie polerowanego, a więc najmniej przetworzonego – i odsączamy. Cebulę kroimy w drobną kostkę, a ząbki czosnku we wiórki i przesmażamy w rondelku. Dodajemy paprykę pokrojoną w niewielkie paski oraz papryczkę czuszkę, oczyszczoną z nasion i bardzo drobno pociętą. Otwieramy puszkę pomidorów bez skórki, pokrojonych w kawałki i przelewamy – razem z zalewą – do rondelka; doprawiamy solą, pieprzem i bazylią.

Filety kurczaka oczyszczamy z błon, kroimy w małą kostkę, oprószamy solą, pieprzem i słodką papryką, osobno przesmażamy, a potem dodajemy posiekany miąższ z bakłażanów i razem dusimy, podlewając odrobiną białego wina. Po odparowaniu płynów przekładamy na patelnię z pomidorami i papryką, wsypujemy ryż z woreczka i przez chwilę przesmażamy, cały czas mieszając. Plastry sera tniemy w szerokie paski, ser w kawałku ścieramy na tarce, a świeże pomidory dzielimy w ósemki.

Wnętrze każdej bakłażanowej „łódeczki” wykładamy paskami żółtego sera i cząstkami pomidorów, a potem napełniamy farszem i układamy na natłuszczonej blaszce. Zapiekamy je przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury ok. 180 stopni. Na dwie minuty przed wyjęciem z piekarnika bakłażany obsypujemy startym serem, a przed podaniem na stół dekorujemy listkami świeżej bazylii.

składniki:

• 3 bakłażany
• 2 filety z kurczaka
• woreczek ryżu brązowego
• puszka pomidorów, 2 pomidory
• strąk żółtej papryki, czuszka
• 10 dag i 3 plastry żółtego sera
• cebula, 2 ząbki czosnku
• kieliszek wina białego półwytr., sok z cytryny
• kilka listków świeżej bazylii
• sól, pieprz, bazylia, oliwa z oliwek


Bakłażan niejedno ma imię

Nazywany przez botaników jajkiem krzewiastym, przez Francuzów – oberżyną, a przez Sarmatów – gruszką miłości pochodzi z Indii, gdzie występuje w stanie dzikim. Od dawna jest uprawiany na Dalekim Wschodzie, a do Europy trafił w czasie podbojów hord muzułmańskich. W Polsce pojawił się w XV w., początkowo jako roślina ozdobna. Najbardziej rozpowszechniona jest odmiana fioletowa bakłażana, ale istnieją również niebieskawe oraz białe.

Kupując bakłażany, starajmy się wybierać te, które mają skórkę matową, bo błyszczące są niedojrzałe; pestki powinny być kremowe, a nie brązowe. Ciemnofioletowa skórka wskazuje, że bakłażan może być zbyt mączysty.

Zdrowy, lecz nie dla każdego

Bakłażan obniża ciśnienie i tzw. zły cholesterol, zapobiega chorobom wieńcowym, działa uspokajająco i wzmaga wydalanie płynów z organizmu. Ponadto łagodzi drgawki epileptyczne i pobudza tworzenie czerwonych krwinek. Zawiera substancje działające przeciwmiażdżycowo i antynowotworowo. Jest źródłem witamin: A, B1, B2, B3 i C oraz fosforu, potasu, wapnia, żelaza, glukozy, betakarotenu i błonnika.

Bakłażany są niskokaloryczne, ale ciężkostrawne, dlatego nie powinny ich spożywać kobiety w błogosławionym stanie, małe dzieci i ci, którzy cierpią na reumatyzm, podagrę, wrzody żołądka, choroby układu pokarmowego oraz nerek.

Komentarze

Zostaw wiadomość

 Security code

Komentarze - Facebook

Ta strona używa cookies. Korzystając ze strony, wyrażasz zgodę na używanie cookies, zgodnie z aktualnymi ustawieniami przeglądarki