Bakłażany obieramy i kroimy wzdłuż na plastry. Oprószamy solą, skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy na godzinę, aby puściły goryczkę, a potem osuszamy i rumienimy na gorącej oliwie. Paprykę kroimy w paski,...
Polędwiczki delikatnie rozbijamy i panierujemy w jajku – doprawionym solą i pieprzem – oraz tartej bułce. Przekładamy je na patelnię i obsmażamy na złocisty kolor.
Bakłażany obieramy i kroimy wzdłuż na plastry. Oprószamy solą, skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy na godzinę, aby puściły goryczkę, a potem osuszamy i rumienimy na gorącej oliwie. Paprykę kroimy w paski, a pomidorki sparzamy wrzątkiem, zdejmujemy skórkę i kroimy w półplasterki. Białą część pora tniemy w talarki, a cukinię w półplasterki i oprószamy słodką papryką. Pieczarki kroimy w plasterki i przesmażamy, razem z papryką, pomidorami, cukinią oraz porem. Bekon pocięty na paseczki obsmażamy na oliwie. Dwa plastry żółtego sera kroimy w paski. Na każdym plasterku bakłażana układamy po pasku bekonu, żółtego sera, żółtej i czerwonej papryki, kawałek pomidorka i cukinii, plasterek pieczarki oraz dwa krążki pora i zwijamy w roladki.
Polędwiczki przekładamy na natłuszczoną blachę, na każdej umieszczamy bakłażanowy zawijaniec, skrapiamy kilkoma kroplami oliwy, posypujemy solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Blachę wstawiamy na kwadrans do piekarnika nagrzanego do temperatury ok. 180 stopni. Przekładamy je na półmisek z ugotowanym ryżem, posypujemy startym żółtym serem
i dekorujemy natką.
składniki:
• kilkanaście polędwiczek z kurczaka
• dwa bakłażany, 1/2 małej cukinii
• 10 dag bekonu, kilka pieczarek
• 10 dag żółtego sera, 1/2 cytryny
• por, kilka pomidorków koktajlowych
• po 1/2 strąka papryki żółtej i czerwonej
• jajko, bułka tarta, oliwa z oliwek
• sól, pieprz, słodka papryka,
natka pietruszki
Walory bakłażana
Ten krewniak pomidora i papryki – nazywany również oberżyną albo gruszką miłosną – trafił do nas z Indii. Jest niskokaloryczny, zawiera substancje obniżające poziom „złego” cholesterolu, a także błonnik, fosfor, potas, wapń i żelazo oraz sporo witaminy C. Działa dobroczynnie na serce, posiada właściwości uspokajające – łagodzi drgawki przy chorobie Parkinsona i epilepsji – oraz wzmaga wydalanie płynów z organizmu.
Warzywo nie dla każdego
Bakłażany podaje się z oliwą, pomidorami albo serami i doprawia tymiankiem, bazylią, oregano i czosnkiem. Są ciężkostrawne, więc nie powinny znaleźć się w jadłospisie: dzieci, kobiet w ciąży, a także ci, którym dokuczają nerki, reumatyzm, podagra albo układ trawienny. Aby bakłażany nie chłonęły tłuszczu jak gąbka, wrzucamy plastry na mocno rozgrzany tłuszcz. Można również zrumienić je najpierw na teflonowej patelni, a potem zapiec albo udusić z warzywami.
Cały artykuł przeczytasz z aktywną subskrypcją
Odblokuj ten tekst i czytaj cały „Przewodnik Katolicki”.
W subskrypcji otrzymujesz dostęp do:
- wszystkich wydań on-line papierowego „Przewodnika Katolickiego”;
- wszystkich wydań online dodatków i wydań specjalnych „Przewodnika Katolickiego”;
- wszystkich płatnych treści publikowanych na stronie „przewodnik-katolicki.pl”.
Subskrybuj, pogłębiaj perspektywę i inspiruj w rozmowach.
Masz konto? Zaloguj się
Subskrypcja miesięczna
Tylko teraz otrzymujesz czternastodniowy bezpłatny dostęp testowy do serwisu internetowego Przewodnika Katolickiego. Po jego zakończeniu płacisz jedynie 19,90 zł miesięcznie!
↺ Automatyczne odnowienie płatności; rezygnuj kiedy chcesz!
Subskrypcja roczna
Jeśli już znasz „Przewodnik Katolicki”, wykup subskrypcję by uzyskać dostęp do wszystkich treści z nowych numerów, numerów archiwalnych oraz całkowicie unikalnych treści publikowane jedynie w internecie.
Koszt rocznej subskrypcji przy płatnościach miesięcznych to 239 zł. Przy płatności z góry za rok otrzymasz 25% rabat. Oszczędzasz 66 zł.
↺ Automatyczne odnowienie płatności; rezygnuj kiedy chcesz!
Artykuł pochodzi z numeru 17/2007
