Logo Przewdonik Katolicki

Zwijańce na polędwiczkach

ojciec Michał
Fot.

Polędwiczki delikatnie rozbijamy i panierujemy w jajku doprawionym solą i pieprzem oraz tartej bułce. Przekładamy je na patelnię i obsmażamy na złocisty kolor. Bakłażany obieramy i kroimy wzdłuż na plastry. Oprószamy solą, skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy na godzinę, aby puściły goryczkę, a potem osuszamy i rumienimy na gorącej oliwie. Paprykę kroimy w paski,...

Polędwiczki delikatnie rozbijamy i panierujemy w jajku – doprawionym solą i pieprzem – oraz tartej bułce. Przekładamy je na patelnię i obsmażamy na złocisty kolor.

Bakłażany obieramy i kroimy wzdłuż na plastry. Oprószamy solą, skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy na godzinę, aby puściły goryczkę, a potem osuszamy i rumienimy na gorącej oliwie. Paprykę kroimy w paski, a pomidorki sparzamy wrzątkiem, zdejmujemy skórkę i kroimy w półplasterki. Białą część pora tniemy w talarki, a cukinię w półplasterki i oprószamy słodką papryką. Pieczarki kroimy w plasterki i przesmażamy, razem z papryką, pomidorami, cukinią oraz porem. Bekon pocięty na paseczki obsmażamy na oliwie. Dwa plastry żółtego sera kroimy w paski. Na każdym plasterku bakłażana układamy po pasku bekonu, żółtego sera, żółtej i czerwonej papryki, kawałek pomidorka i cukinii, plasterek pieczarki oraz dwa krążki pora i zwijamy w roladki.

Polędwiczki przekładamy na natłuszczoną blachę, na każdej umieszczamy bakłażanowy zawijaniec, skrapiamy kilkoma kroplami oliwy, posypujemy solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Blachę wstawiamy na kwadrans do piekarnika nagrzanego do temperatury ok. 180 stopni. Przekładamy je na półmisek z ugotowanym ryżem, posypujemy startym żółtym serem i dekorujemy natką.

składniki:

• kilkanaście polędwiczek z kurczaka
• dwa bakłażany, 1/2 małej cukinii
• 10 dag bekonu, kilka pieczarek
• 10 dag żółtego sera, 1/2 cytryny
• por, kilka pomidorków koktajlowych
• po 1/2 strąka papryki żółtej i czerwonej
• jajko, bułka tarta, oliwa z oliwek
• sól, pieprz, słodka papryka,
natka pietruszki


Walory bakłażana



Ten krewniak pomidora i papryki – nazywany również oberżyną albo gruszką miłosną – trafił do nas z Indii. Jest niskokaloryczny, zawiera substancje obniżające poziom „złego” cholesterolu, a także błonnik, fosfor, potas, wapń i żelazo oraz sporo witaminy C. Działa dobroczynnie na serce, posiada właściwości uspokajające – łagodzi drgawki przy chorobie Parkinsona i epilepsji – oraz wzmaga wydalanie płynów z organizmu.

Warzywo nie dla każdego

Bakłażany podaje się z oliwą, pomidorami albo serami i doprawia tymiankiem, bazylią, oregano i czosnkiem. Są ciężkostrawne, więc nie powinny znaleźć się w jadłospisie: dzieci, kobiet w ciąży, a także ci, którym dokuczają nerki, reumatyzm, podagra albo układ trawienny. Aby bakłażany nie chłonęły tłuszczu jak gąbka, wrzucamy plastry na mocno rozgrzany tłuszcz. Można również zrumienić je najpierw na teflonowej patelni, a potem zapiec albo udusić z warzywami.

Komentarze

Zostaw wiadomość

 Security code

Komentarze - Facebook

Ta strona używa cookies. Korzystając ze strony, wyrażasz zgodę na używanie cookies, zgodnie z aktualnymi ustawieniami przeglądarki