Kurczak z truskawkami, szparagami i szpinakiem

składniki:

• 2 filety z kurczaka
• kilka szparagów (mogą być zielone)
• 20 dag truskawek
• 10 dag małych pieczarek
• garść małych liści szpinaku
• kilka liści sałaty lodowej
• kilka gałązek koperku
• garść łuskanych pestek słonecznika
• masło
• sól, pieprz, cukier, curry

winegret miodowo-balsamiczny:

• łyżka miodu
• po 2 łyżki octu balsamicznego i oliwy z oliwek
• po łyżeczce musztardy i soku z cytryny
• kilka kropli sosu tabasco
• sól, pieprz

Filety kroimy na kawałki o wielkości 2-3 cm, oprószamy je solą, pieprzem i szczyptą curry. Obsmażamy je na patelni teflonowej, bez tłuszczu. Szparagi obieramy, obgotowujemy przez kilka minut w lekko osolonym i posłodzonym wrzątku, a następnie kroimy w kilkucentymetrowe kawałki. Na suchej patelni teflonowej prażymy pestki słonecznika. Pieczarki myjemy, oczyszczamy i obsmażamy na maśle. Liście sałaty oraz szpinaku myjemy i osuszamy; sałatę rwiemy palcami na niewielkie strzępy. Siekamy koperek. W słoiczku przyrządzamy sos: wlewamy oliwę i ocet balsamiczny, dodajemy miód i musztardę, wlewamy sok z cytryny i kilka kropli sosu tabasco, oraz doprawiamy solą i pieprzem. Słoiczek zakręcamy, przez chwilę energicznie nim potrząsamy i wstawiamy na kwadrans do lodówki. Do miski przekładamy sałatę, szpinak, kawałki kurczaka, szparagi, pieczarki oraz koperek i obsypujemy pestkami słonecznika. Wszystkie składniki mieszamy i dodajemy truskawki. Sos wyjmujemy z lodówki, raz jeszcze potrząsamy słoiczkiem, a potem polewamy sałatkę.

Truskawki zapiekane z migdałami

składniki:

• 5 dag mąki krupczatki
• 20 dag truskawek, 10 dag malin
• masło, ekstrakt z wanilii
• cukier waniliowy i cukier puder
• 4 łyżki płatków migdałowych
• 50 ml likieru migdałowego amaretto

Mąkę przesiewamy i dodajemy 5 dag - drobno posiekanego - masła, a także ekstrakt z wanilii. Wszystkie składniki rozcieramy w palcach. Z ciasta formujemy kulkę i wkładamy do lodówki. Płatki migdałowe rumienimy na patelni teflonowej, bez tłuszczu. Truskawki kroimy i  mieszamy z malinami. Nagrzewamy piekarnik do 220ºC. Wnętrza czterech foremek natłuszczamy masłem i do 2/3 wysokości napełniamy owocami, obsypujemy je cukrem waniliowym oraz płatkami migdałowymi. Z ciasta wykrawamy cztery kółka i przykrywamy nimi owoce w foremkach, dekorując wierzch truskawką i płatkiem migdałowym. Pieczemy przez kwadrans, do chwili aż ciasto lekko się przyrumieni, a owoce puszczą sok. Następnie obsypujemy cukrem pudrem i podajemy na ciepło.