Canneloni z farszem drobiowo-grzybowym

Pieczarki i cebulę drobno kroimy – szczypior odcinamy i odkładamy – doprawiamy solą oraz pieprzem i przesmażamy na maśle. Skrobiemy marchewki, blanszujemy je przez kilka minut w lekko osolonym wrzątku, a po wystygnięciu kroimy w drobną kostkę. Do mielonego dodajemy dwa ząbki czosnku roztarte na miazgę, wbijamy jajko, wsypujemy łyżkę tartej bułki i mieszamy, a kiedy składniki się połączą, dokładamy także usmażone pieczarki, marchewkę, połowę pokrojonego szczypioru, doprawiamy solą oraz pieprzem i ponownie mieszamy. Tak przyrządzonym farszem napełniamy rurki makaronu, a możemy to robić za pomocą małej łyżeczki, papierowej tutki albo palcami.

Pomidory odsączamy z zalewy i kroimy w paski, a białą część pora tniemy w krążki i razem przesmażamy na oliwie z oliwek, ze szczyptą soli i bazylią. Przyrządzamy sos beszamelowy: z masła i mąki robimy zasmażkę, a następnie rozprowadzamy ją powoli mlekiem – cały czas mieszając – aż otrzymamy odpowiednią konsystencję. Sos doprawiamy solą i pieprzem, a kto lubi, może – jak ja – dodać także łyżkę keczupu.

Dno naczynia żaroodpornego wykładamy pomidorami przesmażonymi z porem, a potem układamy warstwami canneloni, na tyle ciasno, aby rurki przylegały do siebie bokami. Potrawę zalewamy sosem – wszystkie rurki powinny być przykryte – przykrywamy folią aluminiową, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury ok. 200 stopni i zapiekamy przez 40 minut. Kilka minut przed wyjęciem obsypujemy zapiekankę startym żółtym serem, a kiedy nabierze złocistej barwy, przekładamy na talerze, dekorując pozostałą częścią szczypiorku.

Makarony nie tuczą

Makaron przyrządza się z mąki zmieszanej z wodą, jajkami i solą. W Italii makaron jada się al dente, więc do jego produkcji używa się wyłącznie semoliny, mąki z pszenicy twardej. Jako niskokaloryczny produkt zbożowy makaron nie ma właściwości tuczących, a dietetycy zalecają go jako bazę codziennych posiłków. Zawiera sporo węglowodanów, białko, skrobię, błonnik, witaminy B1, B2 i PP, a także potas, żelazo, magnez i wapń.