Kotleciki jajeczno-ziemniaczane

18.01.2007

Czyta się kilka minut

Czerstwą bułkę moczymy w mleku, a potem odciskamy. Ziemniaki gotujemy w mundurkach, następnie obieramy z łupin i rozgniatamy. Jajka gotujemy na twardo, po wystygnięciu obieramy ze skorupek, kroimy w drobną kostkę i przekładamy do miski, razem z ziemniakami oraz odciśniętą bułką. Dodajemy poszatkowaną cebulę – przesmażoną wcześniej na patelni razem z pociętym na wiórki ząbkiem czosnku – po łyżeczce majonezu i musztardy, pół puszki groszku, pół pęczka drobno pokrojonej natki pietruszki i wbijamy jajko. Doprawiamy solą, pieprzem oraz słodką papryką, a potem wszystkie składniki dokładnie mieszamy na jednolitą masę (w malakserze albo rękami); jeśli jest zbyt rzadka, dodajemy nieco tartej bułki.

Z masy formujemy nieduże, owalne kotleciki, obtaczamy je w mące i tartej bułce, a następnie smażymy na patelni z niewielką ilością oleju, aż nabiorą złocistego koloru. Pozostaje nam jeszcze przyrządzenie sosu: do miski przelewamy jogurt naturalny, dodajemy łyżkę majonezu, łyżeczkę chrzanu, pozostały groszek i drugą połowę posiekanej natki pietruszki, a także starty ser żółty i dokładnie mieszamy. Przed podaniem kotleciki polewamy częścią sosu – resztę przelewamy do sosjerki. Dodatkiem do potrawy może być surówka z modrej kapusty, doprawiona zmiażdżonym ząbkiem czosnku i łyżką majonezu.

składniki:

• 6 jaj, 3 ziemniaki

• czerstwa bułka, mleko

• puszka groszku, 10 dkg żółtego sera

• chrzan, majonez, jogurt naturalny

• musztarda, masło, olej

• bułka tarta, mąka

• cebula, 2 ząbki czosnku, natka

pietruszki

• sól, pieprz, słodka papryka

Aby jajka nie popękały

Uchronimy jajka przed pęknięciem podczas gotowania, jeżeli wyjmiemy je z lodówki godzinę wcześniej; najlepiej jeśli będą miały temperaturę zbliżoną do pokojowej. Wodę należy lekko posolić albo dodać do niej trochę octu. Wkładajmy jajka łyżką cedzakową do gorącej – ale jeszcze nie wrzącej – wody. Do garnuszka, w którym gotujemy jajka, możemy również włożyć łyżeczkę ze stali nierdzewnej. Kiedy woda zacznie wrzeć, zmniejszamy ogień tak, aby woda tylko lekko bulgotała.

Surowe czy ugotowane?

Jajka na miękko gotujemy od 2,5 do 4,5 minuty, w zależności od tego czy chcemy mieć lekko ścięte białko i płynne żółtko, czy białko bardziej ścięte, a żółtko pół-ścięte. Z kolei jajka na twardo gotujemy 7 do 8 minut, ale nigdy powyżej 10 minut, bo będą niesmaczne. A jeśli nie pamiętamy, czy jajko już wcześniej ugotowaliśmy, wystarczy nim pokręcić na stole: surowe szybko zatrzyma się, natomiast ugotowane – jako tzw. bryła sztywna – będzie się dłużej obracać.

Cały artykuł przeczytasz z aktywną subskrypcją

Odblokuj ten tekst i czytaj cały „Przewodnik Katolicki”.

W subskrypcji otrzymujesz dostęp do:

- wszystkich wydań on-line papierowego „Przewodnika Katolickiego”;

- wszystkich wydań online dodatków i wydań specjalnych „Przewodnika Katolickiego”;

- wszystkich płatnych treści publikowanych na stronie „przewodnik-katolicki.pl”.

Subskrybuj, pogłębiaj perspektywę i inspiruj w rozmowach.

Subskrypcja miesięczna

Zyskaj codzienny dostęp do wartościowych treści, które pomagają lepiej rozumieć świat, wiarę i współczesne wydarzenia — gdziekolwiek jesteś i kiedy tylko chcesz.

Co otrzymujesz w subskrypcji?

- Nieograniczony dostęp do wszystkich nowych wydań online oraz bogatego archiwum numerów

- Możliwość czytania aktualnych komentarzy i analiz jeszcze przed wydaniem papierowym

- Dostęp do pełnej zawartości tygodnika w wersji internetowej

- Ekskluzywne materiały publikowane wyłącznie online

- Wygodne korzystanie na telefonie, tablecie i komputerze — w domu, pracy i podróży

- Dodatkowo: e-wydanie każdego numeru w wygodnym formacie PDF

Wypróbuj bez ryzyka

Rozpocznij od 14 dni bezpłatnego dostępu i sprawdź wszystkie możliwości serwisu.
Po okresie próbnym subskrypcja kosztuje tylko 19,90 zł miesięcznie.

↺ Subskrypcja odnawia się automatycznie — możesz zrezygnować w dowolnym momencie.

19,90 zł

Wypróbuj za darmo