Przejdź do treści
Kuchnia
Quinoa, czyli komosa ryżowa
Michał Gryczyński
Ta niezwykła roślina liściasta, uznawana za pseudozboże, robi w ostatnich latach zawrotną karierę na całym świecie. Na czym polega jej fenomen?
Udko kacze faszerowane borowikami, z sosem ze złocistej renety
Mariusz Starosta
Na rozgrzanym maśle smażymy drobno pokrojoną w kostkę cebulę. Dodajemy borowiki, doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem.
Jej Wysokość Reneta – Królowa Jabłek
Michał Gryczyński
Reneta to jedna z najstarszych odmian uprawnych jabłoni domowej, której nazwa oznacza królewskie pochodzenie, więc jej owoc można uznać za „królową jabłek” (z…
Makarony zapiekane z tuńczykiem
Michał Gryczyński
Tuńczyki to kilkanaście gatunków bardzo dużych i najszybciej pływających drapieżnych ryb morskich. Występują najczęściej w wodach Atlantyku, Pacyfiku i Morza…
Z kuchni rosyjskiej
Michał Gryczyński
Szczi i kasza – strawa nasza – głosi rosyjskie przysłowie. Szczi to zupa warzywna, której podstawą jest kapusta, a dodatkami – podobnie jak w soliance – mięso…
Rolada z pomysłem
Michał Gryczyński
Rolady wołowe – zwane zrazami zawijanymi – to popisowe danie kuchni śląskiej i wielkopolskiej. Ale ozdobą stołu bywają także inne rolady, nazywane niekiedy…
Francuski przysmak
Michał Gryczyński
Por – kuzyn cebuli i czosnku – popularny jest w kuchni francuskiej. Posiada liczne właściwości odżywcze i lecznicze, a wykorzystywany jest najczęściej jako…
Polski żeń-szeń
Michał Gryczyński
Był kiedyś w każdym domu, a służył nie tylko jako przyprawa do mięs, ryb, ogórków czy buraków, ale również jako naturalny antybiotyk. Chrzan działa…
Złocista dynia
Michał Gryczyński
Dzięki złocistej barwie bywa nazywana królową jesieni. Zamiast wydrążania na pogańskie Halloween, lepiej ją zjeść, bo jest lekkostrawna i niskokaloryczna.…
Smak i aromat kozich serów
Michał Gryczyński
Kozy towarzyszą ludziom od tysięcy lat, a znane są z niewygórowanych wymagań i nie mają wymagań żywieniowych.
Jesienny talerz zupy
Michał Gryczyński
Jesień to czas, gdy żołądek może ukoić talerz gorącej zupy. Spożywane przez człowieka już od epoki żelaza, przez dietetyków zalecane są jako element…
Peklować każdy może
Michał Gryczyński
Kto ma dość wędlin, mięs i ryb nafaszerowanych chemią może je zapeklować domowym sposobem, na sucho – przez nacieranie, na mokro – w zalewie, albo sposobem…
Sposoby na kurczaka
Michał Gryczyński
Pomysł na rodzinną kolację.
Krewetki – z morza na stół
Michał Gryczyński
Krewetki, razem z innymi skorupiakami i mięczakami – zwanymi owocami morza (z wł. frutti di mare) – na stałe zagościły na naszych stołach, a cenią je zwłaszcza…
Selerowe powitanie jesieni
Michał Gryczyński
U kresu lata warto przypomnieć, że to niedoceniane warzywo, często uznawane tylko za składnik włoszczyzny, opiewał już Homer w Odysei. Jest ono nieodzowne – o…
Czas winogron
Michał Gryczyński
Znakomite są zarówno surowe – dodawane do mięs, serów, sałatek, ciast czy deserów - jak i przetworzone na wina, ocet winny, olej, soki, dżemy, galaretki czy…
Na grzyby!
Michał Gryczyński
Na przełomie sierpnia i września, jeśli tylko jest dość ciepło i wilgotno, grzybiarze ruszają do lasów. Kto żyw chwyta za koszyk, by wśród sosen i świerków…
Spróbujmy patisona
Michał Gryczyński
To warzywo z rodziny dyniowatych uprawiali już Aztecy. Osiąga wielkość talerza, a ponieważ przypomina nieziemski pojazd kosmiczny, bywa nazywane latającym…
Domowe wędliny
Michał Gryczyński
Domowym sposobem możemy przyrządzić wędliny niewiele ustępujące np. drogiej szynce parmeńskiej. Wystarczy nieco przypraw, czasu i siatka do wędlin lub gaza,…
Słodycz owocowych ciast
Michał Gryczyński
Włoskie tiramisu i panna cotta, francuski crème brûlée, suflet i clafoutis, austriacki tort Sachera, turecka baklawa, hiszpański flan czy angielski pudding –…
Aromatyczne ziarna
Michał Gryczyński
Przyrządzana z ziaren kakaowca, swoją popularność zawdzięcza intensywnemu smakowi i aromatowi. Wiadomo, że przyspiesza trawienie i nie wpływa znacząco na…
Poziomka – leśny przysmak lata
Michał Gryczyński
Ich smak i aromat – zwłaszcza tych zebranych w lesie – jest niepowtarzalny. Jadamy je jako dodatek do ciast, deserów, sałatek, pierogów czy mięsa. A w Żywcu…
Zamiast drożdży
Michał Gryczyński
Soda oczyszczona, proszek do pieczenia zamiast drożdży.
Smak mozarelli
Michał Gryczyński
Grillowany schab z mozzarellą oraz tort naleśnikowy ze szpinakiem, fetą i mozzarellą.
Przysmaki z boczkiem
Michał Gryczyński
Faszerowany pstrąg oraz pieczony boczek.
Sezon na morele
Michał Gryczyński
Te słodkie i soczyste owoce mają niewiele kalorii, więc polecane są jako przekąska zamiast czekoladek, batoników i innych słodyczy. Świeżymi morelami możemy…
Najzdrowsze mięso
Michał Gryczyński
Tak jak cielęcina białe mięso królicze bywa podawane nawet niemowlętom. Chude, delikatne i soczyste jest znakomitym źródłem białka. Uchodzi za bardzo zdrowe,…
Jagodowe przysmaki
Michał Gryczyński
Wprawdzie sezon leśny na czarne jagody, zwane czernicami, trwa krótko, ale dzięki mrożonkom i przetworom możemy przez cały rok zajadać się np. jagodziankami,…
Kaczka dla smakoszy
Michał Gryczyński
Dania z kaczki mają tyle samo żarliwych zwolenników, co przeciwników, którzy uważają, że są one nazbyt tłuste. Ale tłuszcz kaczki możemy zredukować, nacinając…
Egzotyczny owoc
Michał Gryczyński
Właściwości tego wyjątkowo soczystego i aromatycznego owocu egzotycznego, zwanego – ze względu na oryginalny pancerz i koronę – jabłkiem sosnowym, cenione były…
Pomarańcza – królowa cytrusów
Michał Gryczyński
Mało kto nie ceni słodyczy, soczystości i aromatu tych wspaniałych owoców cytrusowych. Jadamy je na surowo, wyciskamy z nich sok, a skórkę dodajemy do ciast i…
Wykwintny smak salami
Michał Gryczyński
Nazwa tej suchej, długodojrzewającej kiełbasy, pochodzi od włoskiego czasownika salare, tzn. solić, bo zawiera sporo soli. Jedynie Salame de Asino wyrabia się…
Z kuchni baskijskiej
Michał Gryczyński
Kuchnia Basków – narodu zamieszkującego ziemie na granicy Hiszpanii i Francji nad Zatoką Biskajską – inspirowana jest kuchnią francuską. A słynie zwłaszcza z…
Winogrono – boski owoc
Michał Gryczyński
Najczęściej jadamy je na surowo, albo – po ususzeniu – jako rodzynki. Dodajemy je do sałatek, deserów i ciast. Ale znakomicie komponują się również z mięsem,…
Wielkanocny specjał
Michał Gryczyński
W czasie świątecznego biesiadowania nie może zabraknąć jajek, symbolizujących triumf życia nad śmiercią. Dzielimy się święconymi jajkami, składając sobie…
Ryby w Wielkim Poście
Michał Gryczyński
Kuchnia Wielkiego Tygodnia naznaczona bywa prostotą potraw, a najczęściej przyrządzane są ryby. Sam Wielki Piątek niektórzy przeżywają tylko o chlebie i wodzie…
Kto sieje groch w marcu
Michał Gryczyński
...ten zbiera w garncu, a kto sieje w maju, ten zbiera w jaju – głosi przysłowie. Bo groch wysiewa się wczesną wiosną: dojrzałe, uschnięte nasiona używa się do…
Kokos – owoc „drzewa życia”
Michał Gryczyński
Tak palmę kokosowa nazywają Filipińczycy, a mieszkańcy wysp na Oceanie Spokojnym uważają kokosy za medykament na wszelakie dolegliwości. Kokos bywa dodatkiem…
Aromatyczny rozmaryn
Michał Gryczyński
„O mój rozmarynie, rozwijaj się” – słowa tej popularnej pieśni same cisną się na usta, gdy czujemy korzenny aromat rozcieranych w dłoniach listków rozmarynu.…
Bakłażan – smakowity owoc
Michał Gryczyński
Sarmaci uznali go za „gruszkę miłości”, a Francuzi nazwali oberżyną. Choć wygląda jak warzywo, jest owocem. Niskokaloryczny bakłażan bywa faszerowany, smażony…
Anchois – maleńka sardela
Michał Gryczyński
Anchois – miniaturowe, srebrzystoniebieskie albo zielonkawe sardele – spokrewnione są z naszym śledziem. Ten słony rarytas może być dodatkiem do mięs, warzyw,…
Prosciutto di Parma – z ziemi włoskiej do Polski
Michał Gryczyński
Na ostatki proponuję potrawy z szynką parmeńską. Ta podsuszana szynka, wytwarzana z udźców wieprzowych we włoskiej prowincji Parma, dzięki niewielkiej…
Mała dynia to cukinia
Michał Gryczyński
Włoskie słowo zucchini oznacza małą dynię. Bo to właśnie Włosi u schyłku XIX w. wyhodowali cukinię z kabaczka. Najczęściej jadamy ją smażoną, grillowaną,…
Smaki i aromaty Meksyku
Michał Gryczyński
Fasola, kukurydza, papryka i chili to podstawowe składniki kulinarne potraw meksykańskich, które w ostatnich latach także u nas zyskały grono amatorów. Swój…
Nie tylko bolognese
Michał Gryczyński
Długie nitki spaghetti podajemy najczęściej na sposób włoski: carbonara – z boczkiem, żółtkami, serem owczym i startym parmezanem – czy bolognese, z…
Karnawałowe przekąski z szynką szwarcwaldzką
Michał Gryczyński
Na domową zabawę w gronie przyjaciół warto przygotować przekąski z wykorzystaniem tej znakomitej szynki o ciemnoburgundowej barwie. Jest ona wędzona na zimno w…
Nowy Rok w progi - stary rok w nogi
O. Michał
Tak głosi jedno z polskich przysłów przywoływanych, gdy zrywamy ostatnią kartkę z kalendarza. Inne mają najczęściej charakter pogodowy, np. „Nowy Rok pogodny,…
Przy wigilijnym stole, łamiąc opłatek święty
O. Michał
„… – pomnijcie, że dzień ten radosny w miłości poczęty/ że jako mówi Wam wszystkim dawne, odwieczne orędzie/ – z pierwszą na niebie gwiazdą, Bóg w Waszym domu…
Stronicowanie
Pierwsza strona
« Początek
Poprzednia strona
‹ Poprzednia strona
Strona
1
Strona
2
Strona
3
Strona
4
Strona
5
Strona
6
Następna strona
Następna strona ›
Ostatnia strona
Koniec »
User menu
Zaloguj
Prenumerata
☰
Użytkownik
Zaloguj
Szukaj
Menu
Najnowsze wydanie
Archiwum
Autorzy
Serwisy
Podkast
Tematy
Kategorie
Kościół
Duchowość
Relacje
Polska
Świat
Kultura
Historia
Archiwum
Autorzy
Serwisy specjalne
Najnowsze wydanie
Podkast
Więcej
Regulamin serwisu
Tematy
Kategorie
Kościół
Duchowość
Relacje
Polska
Świat
Kultura
Historia
Archiwum
Autorzy
Serwisy specjalne
Najnowsze wydanie
Podkast
Prenumerata
Ścieżka nawigacyjna
Strona główna
Kuchnia
