Kuchnia

Kurczak z truskawkami, szparagami i szpinakiem

Prażąc łuskane pestki słonecznika należy zdjąć je z palnika w chwili, gdy zaczynają się rumienić i od razu przesypać z rozgrzanej patelni do miseczki, aby się…

Twarogowe wariacje

Suflety - desery pieczone i podawane zawsze na gorąco po wyjęciu z piekarnika bardzo szybko opadają, toteż należy je zapiekać chwilę przed podaniem.

Twarogowe wariacje

Suflety - desery pieczone i podawane zawsze na gorąco po wyjęciu z piekarnika bardzo szybko opadają, toteż należy je zapiekać chwilę przed podaniem.

Ziołowy królik w winie i warzywach

Kilka dni przed przyrządzeniem warto królika zamrozić, dzięki czemu mięso skruszeje. Natomiast dzięki moczeniu w maślance - albo kefirze czy kwaśnym mleku -…

Przekładaniec biszkoptowy z bezami

Z podanej ilości składników upieczemy oba biszkopty w formie o średnicy20 cmalbo w małej blaszce. Pamiętajmy onatłuszczeniu brzegów formy i wyłożeniu dna…

Drobiazg św. Honoriusza

Autor przepisu radzi: podczas ubijania na parze należy uważać, by dno miski nie dotykało gotującej się wody

Sernik z polewą owocową i migdałami

Sernik nie rozpadnie się, jeśli po upieczeniu pozostawimy go w otwartym, wyłączonym piekarniku do chwili aż osiągnietemperaturę pokojową.

Krewetki z muszelkami, szparagami i serami

Krewetki płuczemy pod bieżącą wodą i obieramy z chitynowych pancerzy, usuwając zarówno głowy, jak i czarne żyłki jelitowe, czyli przewody pokarmowe biegnące…

Ciasto Melachrino św. Jerzego

Autor informuje, że jest to stary, grecki przepis kojarzony ze św. Jerzym, który ofiarował mu pracownik greckiej ambasady w Londynie. Natomiast św.…

Pasztet z mięsa mieszanego

Zimne mięsiwa kroi się w plastry cieńsze niż serwowane na ciepło, ale pasztety stanowią wyjątek. Podczas krojenia pasztetu nie zapominajmy o zanurzaniu ostrza…

Wielkanocny żur

Żur bywa nazywany barszczem białym, ale ten przyrządzany jest nie na zakwasie z mąki żytniej razowej, lecz z pszennej albo z płatków jęczmiennych. Nazwa…

Śledź po japońsku

Istnieje wiele odmian śledzia po japońsku, jednak istotą japonki, którą z braku innych przekąsek - delektowano się w czasach Peerel-u, był śledź zawinięty…

Brie na makaronie, pomidorach i szparagach

Nazwa tego podpuszczkowego sera który był przysmakiem już w czasach Karola Wielkiego - pochodzi od francuskiej prowincji Brie (obecnie departament Seine-et-…

Szarlotka a la św. Józef

Autor podpowiada, że galaretkę ananasową możemy przygotować sami, z soku z cytryny i ananasowego z puszki, z odpowiednią ilością żelatyny (ale nie z soku ze…

Brokuł z fetą i migdałami

Brokuł zachowa barwę świeżej zieleni, jeśli ugotujemy go w wodzie z dodatkiem nie tylko soli, ale i cukru oraz kilku kropli soku z cytryny. Możemy także dodać…

Rolmopsy i śledzie "pod pierzynką"

Śledzie będą delikatniejsze w smaku, a ich charakterystyczny zapach złagodnieje, jeśli wymoczymy je przez 23 godziny w zimnym tłustym mleku albo gazowanej…

Razowe fussili z mozarellą i szynką

Makaron każdy, nie tylko razowy po ugotowaniu kilkakrotnie zwiększa swoją objętość. Powinien być elastyczny i nie może się sklejać, dlatego do wody dodaje…

Mięsopustna golonka ze śliwkami i morelami

Stosownie do własnych upodobań podczas opiekania golonki możemy podlewać piwem (najlepiej ciemnym), winiakiem, miodem pitnym albo wiśniówką.

Ciasto na dzień św. Walentego

Autor przepisu podaje, że św. Walentego z zakochanymi łączą ptaki, które 14 lutego w dniu jego wspomnienia wybierają swoich partnerów i zaczynają budowę…

Bigos

Bigos nabierze smaku i aromatu przez wielokrotne podgrzewanie na małym ogniu, dzięki czemu straci płyny i zgęstnieje. A w międzyczasie najlepiej go przemrozić.