Składniki:
4 uda z gęsi
litr oleju słonecznikowego
5 liści laurowych
sól
4 czerwone cebule
3 łyżki cukru
200 ml octu balsamicznego
kg bobu
50 g masła
100 ml śmietany 30 proc.
sól
świeżo mielony pieprz
Przepis :
Uda z gęsi dokładnie myjemy, osuszamy, solimy i odstawiamy na około godzinę do lodówki. Po czym mięso wkładamy do garnka i zalewamy olejem tak, aby było całkowicie przykryte. Dodajemy liście laurowe i gotujemy na małym ogniu przez około 3,5 godziny. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Na suchą patelnię wsypujemy cukier. Czekamy aż się rozpuści i dodajemy cebulę. Przesmażamy, dodajemy ocet balsamiczny i doprowadzamy do redukcji. Bób gotujemy w lekko osolonej wodzie. Przelewamy zimną wodą i obieramy. Następnie miksujemy bób z roztopionym masłem i śmietaną na gładką masę. Doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem. Uda z piersi podajemy z konfiturą z cebuli i purée z bobu.
Cały artykuł przeczytasz z aktywną subskrypcją
Odblokuj ten tekst i czytaj cały „Przewodnik Katolicki”.
W subskrypcji otrzymujesz dostęp do:
- wszystkich wydań on-line papierowego „Przewodnika Katolickiego”;
- wszystkich wydań online dodatków i wydań specjalnych „Przewodnika Katolickiego”;
- wszystkich płatnych treści publikowanych na stronie „przewodnik-katolicki.pl”.
Subskrybuj, pogłębiaj perspektywę i inspiruj w rozmowach.
Masz konto? Zaloguj się
Subskrypcja miesięczna
Tylko teraz otrzymujesz czternastodniowy bezpłatny dostęp testowy do serwisu internetowego Przewodnika Katolickiego. Po jego zakończeniu płacisz jedynie 19,90 zł miesięcznie!
↺ Automatyczne odnowienie płatności; rezygnuj kiedy chcesz!
Subskrypcja roczna
Jeśli już znasz „Przewodnik Katolicki”, wykup subskrypcję by uzyskać dostęp do wszystkich treści z nowych numerów, numerów archiwalnych oraz całkowicie unikalnych treści publikowane jedynie w internecie.
Koszt rocznej subskrypcji przy płatnościach miesięcznych to 239 zł. Przy płatności z góry za rok otrzymasz 25% rabat. Oszczędzasz 66 zł.
↺ Automatyczne odnowienie płatności; rezygnuj kiedy chcesz!
Artykuł pochodzi z numeru 38/2016
