4 wyluzowane uda z gęsi
200 g kaszy jęczmiennej
cebula
100 g borowików
oliwa z oliwek
jajko
łyżka mąki
natka pietruszki
suszony majeranek
sól
pieprz
kapusta modra
duże jabłko
1/4 szklanki rodzynek
masło
majeranek
ocet
sól
cukier
pieprz
Gotujemy kasze. W tym czasie uda z gęsi myjemy, osuszamy i doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Na maśle podsmażamy drobno posiekaną cebulę. Dodajemy borowiki pokrojone w kostkę i dalej smażymy. Całość dodajemy do ugotowanej kaszy, doprawiamy solą i pieprzem oraz natką pietruszki. Uda faszerujemy częścią kaszy, zwijamy i pieczemy w 200 stopniach przez godzinę. Następnie zmniejszamy temperaturę do 160 stopni i pieczemy jeszcze przez pół godziny. Kilkakrotnie podlewamy je naturalnym sosem, który powstał w trakcie pieczenia. Następnie do pozostałej kaszy z borowikami dodajemy jajko i łyżkę mąki. Wszystko mieszamy i formujemy placuszki, które smażymy na oliwie z oliwek.
Następnie siekamy kapustę i wkładamy do wrzącej wody. Jabłka myjemy, kroimy w kostkę i wraz z majerankiem, rodzynkami i masłem dodajemy do kapusty. Dusimy do miękkości. Na koniec doprawiamy solą, cukrem, octem i pieprzem. Kapusta musi mieć smak słodko-kwaśny. Udo gęsie podajemy z placuszkami z kaszy i kapustą modrą.
Cały artykuł przeczytasz z aktywną subskrypcją
Odblokuj ten tekst i czytaj cały „Przewodnik Katolicki”.
W subskrypcji otrzymujesz dostęp do:
- wszystkich wydań on-line papierowego „Przewodnika Katolickiego”;
- wszystkich wydań online dodatków i wydań specjalnych „Przewodnika Katolickiego”;
- wszystkich płatnych treści publikowanych na stronie „przewodnik-katolicki.pl”.
Subskrybuj, pogłębiaj perspektywę i inspiruj w rozmowach.
Masz konto? Zaloguj się
Subskrypcja miesięczna
Tylko teraz otrzymujesz czternastodniowy bezpłatny dostęp testowy do serwisu internetowego Przewodnika Katolickiego. Po jego zakończeniu płacisz jedynie 19,90 zł miesięcznie!
↺ Automatyczne odnowienie płatności; rezygnuj kiedy chcesz!
Subskrypcja roczna
Jeśli już znasz „Przewodnik Katolicki”, wykup subskrypcję by uzyskać dostęp do wszystkich treści z nowych numerów, numerów archiwalnych oraz całkowicie unikalnych treści publikowane jedynie w internecie.
Koszt rocznej subskrypcji przy płatnościach miesięcznych to 239 zł. Przy płatności z góry za rok otrzymasz 25% rabat. Oszczędzasz 66 zł.
↺ Automatyczne odnowienie płatności; rezygnuj kiedy chcesz!
Artykuł pochodzi z numeru 45/2016
