Sznycle drobiowe ze śliwkami

składniki:

- 3 filety drobiowe

- łyżeczka Warzywka

- 10 śliwek, łyżka cukru

- 2 jajka, bułka tarta

- olej, łyżka margaryny

- sól, pieprz

Ojczyzną śliwek, które niedawno pojawiły się na straganach, jest Bliski Wschód. Znali je dobrze już nasi starożytni przodkowie. Najpopularniejsze w Polsce są węgierki i renklody, ale na świecie występują obecnie w kilku tysiącach odmian. Śliwki zawierają liczne związki mineralne, witaminę A oraz B, która kojąco działa na system nerwowy, mają więc działanie uspakajające i rozweselające. Nie należy obawiać się ich właściwości przeczyszczających, bo dzięki dużej zawartości pektyn oddziałują korzystnie na przewód pokarmowy. Są wprawdzie dość kaloryczne i można się nimi nieco utuczyć, ale tylko wtedy, gdy jada się je na kilogramy. Do naszej potrawy potrzebna będzie garść świeżych, słodkich śliwek, które po przesmażeniu z cukrem będą znakomitą przystawką do sznycli drobiowych.

Śliwki myjemy, przekrawamy na połówki i usuwamy z nich pestki. Przekładamy na patelnię z rozgrzanym tłuszczem, wsypujemy dwie łyżki cukru i przesmażamy, obracając je łyżką. Filety drobiowe myjemy, zdejmujemy z nich błonki i wykrawamy sznycle. Podbijamy je delikatnie tłuczkiem - najlepiej przez folię - nacieramy z obu stron Warzywkiem i nadajemy im nożem owalne kształty. Sznycle dwukrotnie panierujemy, maczając je w jajku rozbełtanym ze szczyptą soli i pieprzu oraz obtaczając w bułce tartej. Czynność powtarzamy, dociskając panierkę dłonią. Przekładamy sznycle na patelnię z rozgrzanym olejem i krótko smażymy, kilka razy obracając, aż nabiorą złocistego koloru. Wtedy szybko przekładamy je na talerz i odsączamy z tłuszczu, a potem wkładamy na półmisek, obkładamy połówkami śliwek, a na stół podajemy z makaronem "świderkami" i ugotowaną, młodą kapustą.