składniki:
3 kg karkówki z dzika
400 g boczku
2 marchewki
2 pietruszki
seler
2 cebule
5 liści laurowych
5 ziarenek ziela angielskiego
5 ziarenek jałowca
5 łyżek majeranku
3 łyżki gałki muszkatołowej
8 jajek
sól, pieprz
Przepis:
Mięso kroimy w większe kawałki, boczek w kostkę. Do garnka z zimną wodą wrzucamy pokrojone warzywa: marchewkę, pietruszkę, seler. Cebulę opalamy nad płomieniem i dorzucamy do wywaru. Doprawiamy liśćmi laurowymi, zielem angielskim, jałowcem i solą. Kiedy wywar się zagotuje, dokładamy mięso z dziczyzny i gotujemy przez godzinę, następnie dorzucamy pokrojony boczek i gotujemy na wolnym ogniu kolejną godzinę. Ugotowane mięso studzimy i trzykrotnie mielimy maszynką, dorzucając ugotowane warzywa z wywaru. Zmieloną masę na pasztet doprawiamy suszonym majerankiem, zmieloną gałką muszkatołową, 2–3 łyżkami zmielonego pieprzu i solą. Całość dokładnie wyrabiamy, dolewając odrobinę rosołu. Na koniec dodajemy jajka i dokładnie mieszamy. Formę do pieczenia smarujemy masłem, obsypujemy bułką tartą i wykładamy masę na pasztet. Pieczemy w kąpieli wodnej w piekarniku nagrzanym do 130 st. C przez około 100 min.
Cały artykuł przeczytasz z aktywną subskrypcją
Odblokuj ten tekst i czytaj cały „Przewodnik Katolicki”.
W subskrypcji otrzymujesz dostęp do:
- wszystkich wydań on-line papierowego „Przewodnika Katolickiego”;
- wszystkich wydań online dodatków i wydań specjalnych „Przewodnika Katolickiego”;
- wszystkich płatnych treści publikowanych na stronie „przewodnik-katolicki.pl”.
Subskrybuj, pogłębiaj perspektywę i inspiruj w rozmowach.
Masz konto? Zaloguj się
Subskrypcja miesięczna
Tylko teraz otrzymujesz czternastodniowy bezpłatny dostęp testowy do serwisu internetowego Przewodnika Katolickiego. Po jego zakończeniu płacisz jedynie 19,90 zł miesięcznie!
↺ Automatyczne odnowienie płatności; rezygnuj kiedy chcesz!
Subskrypcja roczna
Jeśli już znasz „Przewodnik Katolicki”, wykup subskrypcję by uzyskać dostęp do wszystkich treści z nowych numerów, numerów archiwalnych oraz całkowicie unikalnych treści publikowane jedynie w internecie.
Koszt rocznej subskrypcji przy płatnościach miesięcznych to 239 zł. Przy płatności z góry za rok otrzymasz 25% rabat. Oszczędzasz 66 zł.
↺ Automatyczne odnowienie płatności; rezygnuj kiedy chcesz!
Artykuł pochodzi z numeru 40/2016
