Pieczarki nadziewane bryndzą

składniki:

- 30 dużych pieczarek

- łyżeczka Warzywka

- 20 dag bryndzy, jajko

- 3 łyżki startego żółtego sera

- 2 cebule, 3 ząbki czosnku

- 3 łyżki masła

- pęczek natki pietruszki

- kilka listków świeżej bazylii

- masło, łyżeczka soku z cytryny

- sól, pieprz, cukier

Pożegnaliśmy się wprawdzie z tegorocznymi grzybobraniami, ale przecież nie z grzybami. Mamy jeszcze - uprawiane przez cały rok - boczniaki i pieczarki. Smaczniejsze i znacznie bardziej aromatyczne są, oczywiście, pieczarki łąkowe, jednak jak się nie ma co się lubi... Zwłaszcza że te pochodzące z upraw możemy jeść bez obawy pomylenia np. z trującymi pieczarkami żółtawymi. Zapraszam więc do przyrządzenia pieczarek z bryndzą.

Grzyby oczyszczamy, odcinamy nóżki, a w kapeluszach wydrążamy zagłębienie. Kapelusze układamy na blaszce wysmarowanej tłuszczem, wstawiamy na kilka minut do nagrzanego piekarnika, a potem wyjmujemy i pozostawiamy do wystygnięcia. Nóżki i wydrążony miąższ, cebulę oraz ząbki czosnku drobniutko kroimy i przesmażamy na maśle. Posiekaną natkę pietruszki i kilka rozgniecionych listków świeżej bazylii dodajemy do bryndzy, wbijamy jajko, wsypujemy łyżeczkę Warzywka, doprawiamy świeżo mielonym pieprzem, szczyptą soli oraz cukru i rozcieramy na jednolitą masę. Potem wlewamy łyżeczkę soku z cytryny i jeszcze przez chwilę ucieramy. Tak sporządzoną masą nadziewamy wystudzone kapelusze pieczarek, a następnie układamy je ponownie na blaszce albo w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym tłuszczem i obkładamy wiórkami masła. Zapiekamy je przez 20 minut w nagrzanym piekarniku, a na 2 minuty przed wyjęciem każdy kapelusz obsypujemy startym żółtym serem. Na stół podajemy od razu po wyciągnięciu z piekarnika jako gorącą przekąskę albo jako przystawkę obiadową do dania głównego, np. do filetów drobiowych.