Nadziewane patisony i kabaczki

Składniki

po 2 patisony i kabaczki

1/2 kg mielonego mięsa

łyżka Warzywka

25 dkg pieczarek, 2 woreczki ryżu

jajko, łyżka masła, olej

2 cebule, 2 ząbki czosnku

2 marchewki, strąk czerwonej papryki

10 dkg żółtego sera, natka pietruszki

sól, pieprz, słodka papryka

Z kuchni ojca Michała

O tej porze roku pojawiają się na straganach dorodne kabaczki i patisony, które stanowczo nazbyt rzadko goszczą na polskich stołach. A szkoda, bo te dyniowate specjały warto jadać częściej, skoro - dzięki zawartości w miąższu karotenu - zmniejszają ryzyko zachorowania na raka. Zawierają również sole mineralne i witaminy grupy B, a charakteryzują się specyficznym, łagodnym smakiem. Kabaczek bywa nazywany dynią szparagową, natomiast patison - dynią talerzową. Myślę, że dzieci możemy zachęcić do ich spożywania, przywołując skojarzenia z lotnictwa: czyż patisony swoim krągłym kształtem nie przypominają niezidentyfikowanych obiektów latających, a podłużne kabaczki nieco archaicznych - choć obecnie znowu modnych - zeppelinów? Danie, do którego przyrządzenia pragnę dzisiaj zaprosić, nie zmienia kształtów tych warzyw. Kto chce, może tak je poprzecinać, aby - już po napełnieniu wnętrza nadzieniem - mogły zostać przykryte od góry "czapeczkami". Osobiście wolę jednak skroić te części warzyw i wykorzystać je do przyrządzenia farszu.

Patisony i kabaczki myjemy, a potem obieramy: kabaczki przecinamy wzdłuż, a patisonom odcinamy górną część. Łyżeczką wyjmujemy gniazda nasienne oraz miąższ. Cebulę ścieramy na tarce, a czosnek kroimy i rozcieramy z solą, natomiast wydrylowany miąższ, marchewki i paprykę - pokrojone w drobną kostkę i doprawione łyżką Warzywka - przesmażamy na maśle, cały czas mieszając. Obieramy, kroimy i przesmażamy na oleju pieczarki, oprószone solą i pieprzem. Mielone ugniatamy z ugotowanym ryżem oraz jajkiem, dodajemy przesmażone warzywa, pieczarki i przyprawy, a potem mieszamy. Nadzieniem napełniamy czółenka kabaczków oraz wnętrza patisonów, a następnie układamy je na blaszce wysmarowanej tłuszczem i zapiekamy przez 20 minut w piekarniku, podlewając kilka razy wytworzonym sosem. Na kilka minut przed wyjęciem obsypujemy je startym żółtym serem, a przed podaniem na stół - najlepiej wprost z blaszki - posiekaną natką pietruszki.