Kurki w ziołach z łazankami

składniki:

- 1/2 kg kurek

- łyżeczka WARZYWKA

- świeże zioła - tymianek i oregano

- pęczek koperku

- 2 cebule, 3 ząbki czosnku

- 1/2 szklanki białego wina, oliwa z oliwek

- śmietana, łyżka mąki

- 25 dkg łazanek

- sól, pieprz

Lasy wabią aromatem grzybów, więc chwytajmy za koszyki i ruszajmy rodzinnie na poszukiwanie borowików, rydzów, koźlarzy, podgrzybków, kurek, maślaków, sów i opieniek. Byle nie do rezerwatów, szkółek leśnych, ostoi dzikich zwierząt czy lasów prywatnych.

Ale grzyby można zbierać cały rok, np. od marca w miejscach trawiastych rośnie wieruszka wiosenna, przez całą zimę aż do kwietnia na drewnie drzew występuje gromadnie zimówka aksamitnotrzonowa, do marca można znaleźć na starych gałęziach czarnego bzu uszaki bzowe. Przez cały rok na pniakach i gałęziach drzew liściastych, leżących na ziemi, rosną boczniaki ostrygowate. Nas zadowolą dzisiaj w kuchni świeże kurki, czyli pieprzniki jadalne, które przyrządzimy w ziołach i podamy z łazankami.

Zaczniemy od ugotowania łazanek: po odcedzeniu przekładamy je na patelnię z rozgrzaną oliwą i przesmażamy. Kurki oczyszczamy z piasku, igliwia i resztek mchu. Moczymy je przez kwadrans w wodzie, a potem dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą. Osączone grzyby kroimy w paski, a mniejsze pozostawiamy w całości. Cebulę i czosnek obieramy, kroimy w drobną kostkę i przesmażamy na oliwie z oliwek, wrzucamy grzyby, dodajemy łyżeczkę WARZYWKA i przez kwadrans dusimy na wolnym ogniu. Wlewamy białe wino i połowę śmietany, dodajemy posiekany koperek, tymianek oraz oregano, a także sól i świeżo zmielony pieprz. Po kwadransie zagęszczamy resztą śmietany z dodatkiem mąki i zagotowujemy. Na talerz przybrany sałatą, papryką i pomidorem nakładamy łazanki oraz grzyby i dekorujemy listkami oregano oraz tymianku.