Makaron zapiekany ze szpinakiem

Składniki

1/2 kg makaronu - wstążek

2 paczki mrożonego szpinaku

4 jajka, kilka ząbków czosnku

15 dkg żółtego sera

po 2 łyżki masła i mąki

łyżka tartej bułki, mleko

gałka muszkatołowa, tymianek

sól, pieprz i cukier

Z kuchni ojca Michała

Kiedy w Italii zasiada się do stołu, zewsząd słychać życzenia: "Buon appetito!". Bo trzeba przyznać, że Włosi potrafili uczynić ze swojskiego makaronu danie wykwintne. My najczęściej gotujemy makaron nazbyt długo, przez co staje się kleisty. A przecież nawet jeśli nie mamy w kuchni zestawu z prawdziwego zdarzenia - cedzaka, sitka, chwytaka i łyżki do makaronu - to możemy ugotować go zgodnie ze sprawdzonymi zasadami. Należy więc do garnka wlać litr wody na każde 10 dkg makaronu, a osolić ją dopiero wtedy, gdy zacznie się gotować. Makaron wrzucamy na wrzątek partiami, a kiedy się ugotuje, należy natychmiast wlać do garnka ok. litr zimnej wody i błyskawicznie go odcedzić. Choć dzięki dodaniu oliwy nie powinien się kleić, to - już po odcedzeniu - możemy dodać do niego jeszcze odrobinę oleju albo masła. Zapraszam do zapiekanki z makaronu, szpinaku i jajek.

Szpinak częściowo rozmrażamy. Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy 2 łyżki mąki i dolewamy mleka, przygotowując zasmażkę, którą łączymy ze szpinakiem i dokładnie mieszamy, a następnie odstawiamy, aż do całkowitego rozmrożenia szpinaku. Dopiero wtedy szpinak wstawiamy na palnik i gotujemy, dodając do smaku przyprawy: sól, pieprz, cukier, szczyptę gałki muszkatołowej, tymianek oraz kilka ząbków roztartego czosnku, a potem wbijamy jajko - cały czas mieszając.

Pora na ugotowanie makaronu: wrzucamy go stopniowo na lekko osolony wrzątek, z kilkoma kroplami oleju i trzymamy przez kilka minut na małym ogniu, raz po raz mieszając. Następnie makaron zlewamy zimną wodą i odcedzamy. Trzy jajka gotujemy na twardo i po wystygnięciu siekamy na drobne kawałki. Natomiast żółty ser ścieramy na tarce.

Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i obsypujemy tartą bułką, a potem układamy warstwami, pokrywającymi całą powierzchnię naczynia: makaron, szpinak i posiekane jajka, posypujemy przyprawami oraz cukrem i ponownie układamy, w tej samej kolejności kolejne warstwy, a wierzch posypujemy startym serem i wstawiamy na 20 minut do piekarnika, rozgrzanego do temperatury ok. 180 stopni.