Składniki:
pęczek botwiny (liście i korzenie)
pęczek rzodkiewki
ogórek
pęczek koperku
pęczek szczypiorku
litr maślanki
duży jogurt naturalny (400–500 ml)
sól, pieprz, cukier, ocet
4 jajka ugotowane na twardo
Buraczki obieramy, gotujemy do miękkości i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy drobno posiekane liście botwiny, startą rzodkiewkę, ogórek, jajko, posiekany szczypior i koper. Zalewamy maślanką i jogurtem, mieszamy. Doprawiamy solą, cukrem, pieprzem i octem do smaku. Dla intensywności koloru można dodać kilka łyżek koncentratu buraczanego.
Podajemy schłodzony, z ćwiartkami jajka ugotowanego na twardo, posypany świeżym koperkiem i szczypiorkiem.