Ragoût szparagowe z polędwiczkami drobiowymi

składniki:

- 2 pęczki szparagów

- 3 filety z kurczaka

- łyżeczka Warzywka

- 3 marchewki, 2 pomidory, mała cukinia, por

- mrożonka groszku, strąk czerwonej papryki

- 2 cebule - dymki, 3 ząbki czosnku

- 20 dkg pieczarek, jajko, bułka tarta albo mąka

- puszka ananasów w kawałkach

- olej, łyżka masła

- słodka papryka, gałka muszkatołowa

- sól, pieprz, cukier

"Czereśnie czerwone - szparagi zjedzone", głosi przysłowie. Sezon szparagowy dobiega końca, więc kto jeszcze w tym roku nie jadł tego królewskiego warzywa, powinien się pospieszyć. Wystarczy je obrać, ugotować - najlepiej na stojąco - i polać masłem; ale my przyrządzimy je inaczej.

Szparagi myjemy i wstawiamy do garnka z wrzącą wodą z dodatkiem: łyżeczki Warzywka, szczypty cukru, gałki muszkatołowej oraz łyżki masła. Gotujemy je przez 6-8 minut, potem wyjmujemy i osączamy, a kiedy przestygną, kroimy na kawałki. Marchewki skrobiemy, a por i cukinię obieramy, kroimy w krążki i przesmażamy na patelni. Cebulę oraz umyte pieczarki obieramy i kroimy w plastry, natomiast ząbki czosnku ścinamy na drobne wiórki. Pieczarki przesmażamy z cebulą i czosnkiem, z dodatkiem soli i pieprzu, a potem dodajemy pomidory podzielone na ósemki oraz paprykę pokrojoną w trójkąty albo romby. Groszek wysypujemy na patelnię i przesmażamy, a następnie dodajemy wszystkie pozostałe składniki - wraz ze skrojonym szczypiorem dymki oraz odsączonymi kawałkami ananasa - i przez kilka minut dusimy pod przykryciem. Polędwiczki drobiowe kroimy na nieduże kawałki, obtaczamy w jajku i bułce albo mące, doprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką i obsmażamy na oleju. Na duży, okrągły półmisek wykładamy ugotowany makaron nitki, wokół niego układamy przygotowane warzywa, a pośrodku - kawałki panierowanych polędwiczek drobiowych.