Zapiekanka warzywna z pieczarkami

Składniki

kg ziemniaków

kalafior i brokuł (mogą być mrożonki)

1/2 kg marchwi, kilka porów

kilka parówek

15 dkg żółtego sera

4 cebule, kilka ząbków czosnku

masło, olej, śmietana, łyżka mąki, żółtko

25 dkg pieczarek

sól, pieprz, gałka muszkatołowa, pestki słonecznika

Z kuchni ojca Michała

Wiadomo, że na co dzień spożywamy niewiele warzyw. Zwłaszcza my, Polacy, mamy ich stanowczo nazbyt mało w swoich przepisach kulinarnych. A przecież o ich wartości nikogo przekonywać nie trzeba. Może więc dobrze byłoby zainaugurować ogólnopolski proces zajadania się warzywami - a także owocami - zwłaszcza, że mają one nie tylko sporo witamin, ale i znacznie mniej kalorii, niż wszelakiego rodzaju mięsiwa. Na dobry początek zachęcam do przygotowania, jako dania obiadowego, zapiekanki warzywnej z pieczarkami.

Zaczynamy od obrania i obgotowania ziemniaków w lekko osolonej wodzie; po przestudzeniu kroimy je na ćwiartki. Brokuł oraz kalafiora dzielimy na różyczki i wrzucamy - razem z obranymi marchewkami oraz oczyszczonymi porami - do lekko osolonego oraz posłodzonego wrzątku i blanszujemy, a potem przekładamy na patelnię i obsmażamy. Na drobnych oczkach tarki ścieramy połowę żółtego sera, a resztę kroimy w paski. Z parówek ściągamy flaki, kroimy je w słupki i lekko przesmażamy na patelni. Pieczarki oczyszczamy i kroimy w plastry, a potem przesmażamy na patelni, dodając do nich obraną i pokrojoną w krążki cebulę oraz pocięty na wiórki czosnek. Na patelni rozpuszczamy masło i dodajemy mąkę, następnie zasmażkę rozprowadzamy mlekiem z rozbełtanym żółtkiem i dodajemy starty ser, cały czas mieszając, a kiedy sos zgęstnieje, łączymy z pieczarkami i doprawiamy solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową.

W naczyniu wysmarowanym tłuszczem układamy warstwami ziemniaki, potem warzywa, zalewamy je sosem pieczarkowym i znowu - ziemniaki, warzywa oraz sos. Paskami parówek oraz sera dekorujemy potrawę i obsypujemy pestkami słonecznika, a potem naczynie wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 25 minut.