Placek drożdżowy ze śliwkami

Składniki

1,5 kg śliwek węgierek

4, 5 szklanki mąki

2 jajka,

śmietana kremówka

1 i 1/3 szklanki mleka

8 kopiastych łyżek cukru

12 dag masła, 6 dag drożdży

olejek waniliowy

łyżeczka cynamonu, starta skórka cytrynowa

kruszonka:

20 dag mąki

20 dag cukru, cukier waniliowy

12 dag masła

Z kuchni ojca Michała

Koniec lata jest dobrą porą na upieczenie placka drożdżowego ze śliwkami. Te znakomite owoce, uprawiane w kilku tysiącach odmian, mają właściwości rozweselające i uspakajające, bo zawierają witaminę B (kojącą nerwy) oraz A. Są dość kaloryczne i działają przeczyszczająco, ale należy je jeść, bo zawierają dużą ilości pektyn które działają zbawiennie na nasz przewód pokarmowy a także związków mineralnych. Śliwki znały już ludy starożytne, a obecnie ze sadów śliwkowych słyną nie tylko kraje bałkańskie, z których pochodzi m.in. śliwowica oraz znakomite suszone śliwki, ale również państwa Bliskiego Wschodu. Zachęcając do wypieków z renklodami, czy węgierkami uprzedzam, że podana ilość składników pozwoli na upieczenie dużej blachy placka (takiej z piekarnika).

Rozpoczynamy od wydrylowania śliwek z pestek. Mleko podgrzewamy, a mąkę przesiewamy przez sito i wysypujemy do miski. W mące robimy dołek, wbijamy jajka, wlewamy pół szklanki ciepłego mleka, dodajemy skórkę cytrynową i stopniowo łączymy składniki. Drożdże rozcieramy dokładnie z cukrem i szczyptą soli, zalewamy pozostałym ciepłym mlekiem, a potem dodajemy do mąki, dokładnie zagniatając. Ciasto starannie wyrabiamy, a pod koniec dodajemy letnie, stopione masło i pozostawiamy do wyrośnięcia. Po pół godzinie ciasto rozwałkowujemy na natłuszczonej blasze, na wierzchu układamy połówki śliwek i posypujemy kruszonką, którą robimy z mąki, masła, cukru oraz cukru waniliowego (składniki tak długo siekamy nożem, aż wytworzą się drobne zacierki). Placek wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy pół godziny w temperaturze 200 stopni. A na końcu możemy ubić śmietanę z cukrem oraz cynamonem i dodać do każdej porcji placka.