Drożdżówki z morelami

Składniki

60 dkg mąki

2 jajka

20 dkg dżemu morelowego

200 ml mleka

1,5 dkg suszonych drożdży

10 dkg masła

10 dkg cukru

15 dkg cukru pudru

sól

sok z cytryny

Z kuchni ojca Michała

Pudrem nazywane są, najczęściej, wszelakie środki kosmetyczne służące do wysuszania czy upiększania skóry. Ale każda gospodyni wie, że również lukier - używany często do wykończenia wszelakich wypieków - jest polewą z roztopionego pudru, czyli sproszkowanej formy cukru, czasem barwionego na rozmaite kolory. O cukrze pudrze stomatolodzy powiadają już od lat, że jest, niestety, zabójczy dla naszych zębów. A jednak trudno sobie wyobrazić wiele wypieków bez owej pudrowej dekoracji; zupełnie nie do pomyślenia są - zwłaszcza w naszej rodzimej "Pyrlandii" - drożdżówki pozbawione tzw. glancu, czyli polewy sporządzonej z cukru pudru. Zapraszam więc do wypieku drożdżówek, które chociaż nie są typowymi "sznekami z glancem", to na pewno będą znakomitym dodatkiem na niedzielne przyjęcie dla przyjaciół, jak i podwieczorkiem dla każdej rodziny.

Zaczniemy, oczywiście, od przesiania mąki przez sito i zmieszania jej z cukrem, drożdżami oraz szczyptą soli. Następnie dodamy roztopione masło, a także jajka roztrzepane z mlekiem; musimy zagniatać je tak długo, aż nasze ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Wtedy odstawiamy je na kilka godzin, nie zapominając o tym, że musimy je koniecznie przykryć. Po upływie tego czasu powinniśmy ciasto dokładnie rozwałkować, a potem ułożyć na nim dżem morelowy - choć może to być, oczywiście, także jakakolwiek konfitura, byle z kawałkami owoców - i zwinąć w rulon. Ciasto zrolowane razem z dżemem dzielimy na kawałki i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia. Wkładamy je później do piekarnika, rozgrzanego do temperatury ok. 180 stopni i pieczemy przez blisko pół godziny. Po wyjęciu z piekarnika czekamy, aż drożdżówki wystygną, a następnie dekorujemy je lukrem. A sporządzamy go z cukru pudru, rozpuszczonego z wrzącą wodą, dodając niewielką ilość soku z cytryny. Taka ilość składników, jaką podaję w przepisie, pozwala na przygotowanie 18 do 20 drożdżówek.