Zapraszam do przyrządzenia krokietów, które mogą być samodzielnym daniem obiadowym albo dodatkiem do barszczu. Zacznijmy od przygotowania ciasta naleśnikowego: do rozbełtanych jaj dodajemy szczyptę soli, wlewamy mleko oraz piwo i wsypujemy stopniowo mąkę, cały czas mieszając, aż ciasto będzie miało konsystencję gęstej śmietany. Jeśli jest zbyt rzadkie, dodajemy mąki. Ciasto odstawiamy na pół godziny, a potem wlewamy łyżkę oleju i znowu mieszamy. Wnętrze patelni smarujemy cieniutko olejem i smażymy naleśniki, pozostawiając część ciasta do panierowania.
Przygotowujemy nadzienie: pomidory odsączamy z zalewy i drobno kroimy. Cebulę szatkujemy, a pieczarki obieramy, drobno siekamy, oprószamy solą oraz pieprzem i razem smażymy. Osobno przesmażamy pokrojoną kapustę. Siekamy natkę pietruszki, a marchewkę obgotowujemy i kroimy w drobną kostkę. Kapustę, pomidory, pieczarki z cebulką, marchewkę oraz natkę dodajemy do mięsa mielonego, wbijamy jajko i doprawiamy solą, pieprzem, szczyptą cukru oraz majerankiem. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy mikserem.
Naleśniki smarujemy nadzieniem, a potem zwijamy w ruloniki – boki składając do środka – i maczamy w cieście oraz obtaczamy w tartej bułce. Najlepiej obsmażyć je na sklarowanym maśle. W tym celu masło roztapiamy na małym ogniu, zbieramy pianę i przecedzamy przez sitko, usuwając wytrącone białko zwierzęce i inne zanieczyszczenia. Obsmażone krokiety wykładamy na ogrzany półmisek i dekorujemy plastrami pieczarek.
ciasto:
• 1/2 kg mąki, 4 jajka
• szklanka mleka, szklanka piwa (albo wody gazowanej)
• sól, olej
• 1/2 kostki masła, bułka tarta
farsz:
• 1/2 kg kiszonej kapusty
• 20 dkg pieczarek, jajko
• 1/2 kg mięsa mielonego, 2 cebule
• puszka pomidorów bez skórki
• dwie marchewki
• sól, pieprz, cukier, majeranek
• olej, natka pietruszki
Po stronie człowieka. Po stronie Ewangelii.
Wypróbuj za 1 zł przez miesiąc lub od razu zakup subskrypcję na rok i oszczędź pieniądze.
Artykuł pochodzi z numeru 9/2006
