Pulpeciki z grzybami

składniki:

- 3/4kg podgrzybków
- łyżeczka Warzywka
- 1/2kg mięsa mielonego
- jajko, majeranek
- 1/2 czerstwej bułki, mleko
- bułka tarta, olej, masło
- 2 cebule, ząbek czosnku
- śmietana, mąka
- natka pietruszki
- sól, pieprz, cukier

Dobiega już końca tegoroczny czas grzybobrania, choć - przypominam raz jeszcze - ambitni grzybiarze mogą być aktywni niemal przez cały rok, bo niektóre grzyby można znaleźć także pod śniegiem. Wiadomo jednak, że znakomita większość miłośników tych aromatycznych darów lasu poczeka na kolejne grzybobranie do następnej jesieni, zadowalając się do tego czasu zgromadzonymi w domowych spiżarniach zapasami suszonych borowików, koźlarzy i podgrzybków. Te ostatnie - choć nazywają się tak, jakby nie były w pełni wartościowymi grzybami - pojawią się w naszych daniach zimowych jako dodatek do barszczu, rozmaitych farszów czy kapusty. Teraz jednak zapraszam jeszcze do przygotowania potrawy ze świeżych podgrzybków.
Rozpoczniemy od namoczenia w mleku czerstwej bułki, którą po odciśnięciu połączmy z mięsem mielonym. Do masy wbijamy jajko, dodajemy ząbek czosnku pocięty na drobne wiórki, a także posiekaną natkę pietruszki, doprawiamy łyżeczką Warzywka, szczyptą cukru oraz majerankiem i dokładnie mieszamy. Cebulę kroimy w kostkę, a grzyby starannie oczyszczamy i kroimy: 1/3 w drobną kostkę, a 2/3 - w plasterki. Przesmażamy je na maśle - osobno albo na dwóch patelniach - razem z cebulą i doprawiamy solą oraz pieprzem. Te, które pokroiliśmy w kostkę, łączymy po przestygnięciu z masą mięsną i formujemy owalne pulpeciki; obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na oleju, na złocisty kolor. Pozostałe grzyby zaciągamy śmietaną z łyżeczką mąki i trzymamy na wolnym ogniu, cały czas mieszając, aż powstanie gęsty sos. Danie podajemy z ziemniakami, sałatą, papryką i pomidorami.