Frykadelki rybne z pieczonymi ziemniakami

Składniki:

kilka filetów rybnych

łyżka Warzywka

cebulka, natka pietruszki

pół szklanki mąki, olej

jajko, bułka tarta

1/2 kg ziemniaków

sól, pieprz, słodka papryka

majeranek

sałata, papryka, cytryna

To nieprawda, że ziemniaki tuczą, bo choć mają dużą wartość odżywczą, są niskokaloryczne, łatwo strawne i zdrowe. Z tych powodów bywają np. podstawą diet odchudzających, bo szybko dają poczucie sytości. A pod skórką tych niepozornych bulw kryje się sporo witamin i mikroelementów oraz białko.

Zapraszam więc do upieczenia ziemniaków. Obieramy je i kroimy w niewielkie cząstki. Do mąki dodajemy sól, pieprz oraz słodką paprykę i dokładnie mieszamy. Z ilością przypraw radzę jednak nie przesadzać, ponieważ szybko się przypalają, a wtedy efekt kulinarny będzie kiepski. Każdą cząstkę ziemniaka obtaczamy w doprawionej mące i przekładamy na blachę cienko wysmarowaną tłuszczem, a potem wstawiamy do rozgrzanego piekarnika. Ziemniaki pieczemy tak długo, aż się przyrumienią; zewnątrz ma powstać chrupiąca skorupka, ale wewnątrz muszą być miękkie.

Będą one znakomitym dodatkiem do frykadelków rybnych. Zamrożone filety wykładamy z lodówki, aby się całkowicie rozmroziły, przekładamy je do malaksera - kto nie ma, to do miski - wbijamy jajko, dodajemy drobno pokrojoną cebulkę, pęczek posiekanej natki pietruszki, a także łyżkę przyprawy Warzywko i majeranek. Wsypujemy mąkę i miksujemy; mąki należy dodać tyle, aby powstała gęsta masa, którą będzie można łatwo uformować. Z masy formujemy w rękach kulki i każdą spłaszczamy na okrągły placuszek. Po obtoczeniu w rozbełtanym jajku oraz tartej bułce smażymy je na rozgrzanym oleju na złocisty kolor. Frykadelki układamy na liściach sałaty, dekorujemy cząstkami czerwonej papryki i plastrami cytryny, a na stół podajemy z surówką z kapusty.