Pstrąg oraz inne przysmaki z grilla

Składniki

kilka świeżych pstrągów
2 pomidory, cytryna
bakłażan, 3 strąki papryki
kiełbaski, 10 dag żółtego sera, kilka plastrów bekonu
ser "Feta', czarne oliwki
1/4 kostki masła, oliwa z oliwek
sól, pieprz, estragon, zioła prowansalskie
koperek, natka pietruszki

Z kuchni ojca Michała

Środek jesieni jest znakomitą okazją do zakończenia sezonu grillowania. Smakosze potraw z grilla dobrze wiedzą, jak ważna jest kontrola temperatury paleniska; najlepiej ocenić ją, trzymając dłonie nad węglem: jeśli jest lekko rozgrzany, wytrzymamy pięć sekund, jeśli średnio - około trzech sekund, ale nad mocno rozżarzonym - najwyżej sekundę. Pamiętając, że najlepiej grillować produkty zawinięte w aluminiową folię, zabierzmy się do dzieła.
Świeże pstrągi patroszymy i lekko skrobiemy, a potem myjemy i osuszamy. Następnie układamy je na folii aluminiowej i nacieramy, wewnątrz i zewnątrz, oliwą, solą i pieprzem. Do środka ryb wlewamy po łyżeczce soku cytrynowego, zmieszanego z estragonem, wkładamy cząstkę cytryny ze skórką, kilka wiórków czosnku i całą gałązkę koperku - kto nie lubi, może go zastąpić natką pietruszki - oraz plasterek masła. Rozmaryn, szałwię i tymianek, po dokładnym umyciu i osuszeniu, grubo kroimy i obkładamy nimi - oraz ćwiartkami pomidorów - każdego pstrąga. Możemy jeszcze na wierzch dodać po kilka wiórków masła, a potem szczelnie zawinąć folią aluminiową. Tak przygotowane pstrągi przekładamy na grilla i opiekamy z obu stron przez dobrą godzinę.
Nasze jesienne grillowanie warto urozmaicić także innymi przysmakami, których przyrządzenie nie powinno nam zabrać wiele czasu. Zamiast opiekać same kiełbaski, możemy tym razem rozciąć je wzdłuż i pomiędzy połówki włożyć paski żółtego sera, a następnie każdą z nich owinąć plastrem bekonu i spiąć wykałaczką. Do grillowania nadają się również strąki różnokolorowej papryki, a także plastry bakłażana, oprószone ziołami. I minikoreczki, np. z kostek sera "Feta", papryki i czarnych oliwek. A chleb tostowy albo kawałki bagietki - przed ułożeniem na kratce grilla - najlepiej posmarować masłem i obłożyć lub natrzeć czosnkiem.