Sezamowe udka kurczaka

Składniki

6 udek kurczaka

kilka łyżek sosu sojowego

keczup

2 łyżki miodu

50 g sherry

ziarnka sezamu

imbir (może być mielony)

olej

Z kuchni ojca Michała

Drobiu jadamy ostatnimi laty coraz więcej i wiele wskazuje na to, że spożycie delikatnego, lekkostrawnego i aromatycznego mięsa kurczaków oraz indyczek będzie nadal rosło. Choćby tylko z tej przyczyny warto gromadzić przepisy na różnorodne dania z drobiu, aby urozmaicać domownikom doznania kulinarne. Nie bójmy się eksperymentować z drobiem, bo przy odrobinie fantazji i stosowaniu aromatycznych ziół oraz rozmaitych marynat możemy wyczarować własne, niepowtarzalne potrawy. Zanim zaproszę do przyrządzenia udek kurczaka z sezamem, wspomnę jeszcze, że nasiona sezamowe - którymi posypuje się także pieczywo oraz jarzyny - zawdzięczamy roślinom pochodzącym z Afryki, a uprawianym w obszarze podzwrotnikowym oraz w Indiach. Z tych spłaszczonych ziarenek wyrabiany jest jadalny olej sezamowy, wykorzystywany m.in. do wyrobu margaryny, a makuchy pozostałe po wytłoczeniu oleju dodawane są do wyrobów cukierniczych i sosów. Natomiast z pasty sezamowej produkuje się również takie orientalne delicje, jak chałwa czy miód turecki. Zapewniam, że udka z kurczaka dzięki marynacie i nasionkom sezamu nabędą specyficznego, orientalnego smaku.

Chociaż sam przepis jest stosunkowo prosty, to przygotowanie tej potrawy najlepiej rozpocząć dzień wcześniej. A zaczynamy od umycia i osuszenia udek kurczaka, które następnie zalewamy marynatą. Jakie składniki potrzebne są do marynaty? To, prawdę mówiąc, zależy od naszych upodobań smakowych. Skoro jednak chcemy wykorzystać ziarenka sezamu, to warto sięgnąć po kilka łyżek sosu sojowego i zmieszać go z olejem oraz keczupem. Potem możemy dodać dwie łyżki miodu, mały kieliszek sherry oraz - najlepiej świeżo starty - imbir. Sporządzoną marynatą nacieramy udka i odstawiamy na noc w ciemne, chłodne miejsce. Następnego dnia smażymy je na patelni z obu stron na złocisty kolor, a pod koniec obsypujemy ziarenkami sezamu.

Ale żeby nie było całkiem egzotycznie, proponuję, aby dopełnieniem dania była np. szeroka fasolka szparagowa, nazywana bułgarską, a w Wielkopolsce - ze względu na swój kształt - szablem.