Lasagne

Składniki

lasagne:

1/2 kg mąki

6 jaj

woda

dodatki:

koncentrat pomidorowy

20 dkg żółtego sera (np. parmezanu)

20 dkg pieczarek

olej

natka pietruszki

sól, pieprz, papryka, zioła prowansalskie

kilka cebuli, marchwi i pietruszek

Z kuchni ojca Michała

Pod tajemniczą nazwą "lasagne" (lazania) kryją się szerokie płaty - swoiste płaskie "łazanki" - pysznego makaronu. Obecnie można je już kupić w wielu sklepach spożywczych, choć należy uważnie przeczytać co jest napisane na opakowaniu. A to dlatego, że w handlu znajdują się zarówno te, które nie wymagają gotowania, jak i takie, które przed zapiekaniem należy ugotować. Osobiście zachęcam jednak do samodzielnego przyrządzenia lasagne, bo to nie jest trudne. Wystarczy tylko do 1/2 kg mąki wbić 6 jajek i dodać tyle wody, aby ciasto stało się twarde. Wówczas ciasto należy rozwałkować na stolnicy i pokroić na prostokątne, szerokie płaty. Jeśli chcemy, aby miały kolor zielony, wystarczy do ciasta dodać 1/4 kg obgotowanego i drobno posiekanego albo zmiksowanego szpinaku. Tak przygotowane płaty wrzucamy po kilka sztuk do wrzącej, lekko posolonej wody i gotujemy przez kilka minut. Po odcedzeniu płaty układamy warstwami w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym olejem.

Pieczarki myjemy, kroimy w plastry i przesmażamy z drobno posiekaną cebulą, a także mielonym mięsem, doprawionym solą, pieprzem i papryką. Pod koniec dodajemy koncentrat pomidorowy i przesmażamy jeszcze przez kilka minut. Z kolei marchewki oraz pietruszki ścieramy na dużych otworach tarki, a potem przesmażamy, z dodatkiem połowy startego żółtego sera oraz przyprawami. Następnie łączymy wszystkie składniki i trzymając przez chwilę na małym ogniu, cały czas mieszamy.

Farszem przykrywamy płaty ułożone na dnie, na farszu kładziemy kolejną warstwę płatów i tak, na przemian, aż do napełnienia naczynia. Wierzchnią warstwę lasagne należy przesypać startym serem - najlepiej twardym parmezanem - i naczynie wstawić na 20 minut do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni. Przed podaniem na stół danie posypujemy natką pietruszki.