Szparagi w szynce dojrzewającej

Składniki
 
24 zielone szparagi
20 g oliwy
8 plasterków szynki parmeńskiej lub serrano
40 g parmezanu
listki buraka do dekoracji
 
Przepis
 
Szparagi opłukujemy, a następnie odłamujemy zdrewniałe końce. Osuszamy je papierowym ręcznikiem i obieramy. Szparagi smarujemy oliwą i zawijamy ciasno w plastry szynki parmeńskiej. Układamy na rozgrzanej patelni i smażymy, obracając od czasu do czasu, aż szynka się zrumieni, a szparagi będą chrupiące.
Obieraczką do warzyw ścieramy ser, którym posypujemy szparagi ułożone na talerzach. Na koniec doprawiamy świeżo mielonym pieprzem.