Piernik świąteczny

składniki:

-25 dkg miodu

- 4 i 1/2 szklanki mąki

- 1 i 1/2 kostki margaryny

- 3/4 szklanki mleka

- 4 łyżeczki kakao, szklanka cukru

- łyżeczka natronu (sody)

- 2 paczki przyprawy korzennej do piernika

- orzechy, płatki migdałów, papaja, wiórki kokosowe

krem:

- 3 jajka, szklanka cukru

- 20 dkg cukru pudru, 4 łyżeczki kakao

- po 1/2 kostki masła i margaryny

To wymarzone na święta Bożego Narodzenia ciasto możemy upiec kilka dni wcześniej, uprzedzając przedświąteczną gorączkę kulinarną. Zwłaszcza że kilkudniowy piernik jest jeszcze smaczniejszy niż zaraz po upieczeniu. Podana ilość składników wystarczy na dużą blachę z piekarnika.

Rozpuszczamy margarynę, a kiedy przestygnie, łączymy ją z ciepłym mlekiem oraz miodem, cały czas mieszając. Po wystudzeniu dodajemy mąkę, cukier, kakao, przyprawę korzenną i czubatą łyżeczkę natronu. Masę przekładamy na blachę i pieczemy przez ok. 50 minut w temperaturze 180 stopni. Piernik jest dobrze upieczony, jeśli brzegi odchodzą od blachy; przed wyjęciem warto nakłuć go patyczkiem, aby sprawdzić, czy nie przywiera ciasto. Po wystygnięciu piernik przekrawamy wzdłuż, aby powstały dwie warstwy. To trudne zadanie, więc proponuję podzielić ciasto na cztery albo osiem mniejszych kwadratów, które łatwiej będzie przecinać. Przygotowujemy krem: całe jaja ubijamy mikserem z cukrem, a robimy to na parze, w garnuszku wstawionym do większego garnka z wrzątkiem. Kiedy masa jest puszysta, garnuszek przekładamy do zlewozmywaka napełnionego zimną wodą, nie przerywając ubijania. Masło i margarynę rozcieramy z cukrem pudrem, a potem dodajemy na zmianę, łyżka po łyżce, masę jajeczną i kakao, nie przerywając mieszania. Kremem smarujemy obie warstwy każdego kwadratu, a wierzch oblewamy lukrem czekoladowym i dekorujemy wiórkami kokosowymi, płatkami migdałowymi - albo papają - i orzeszkami.