Filety drobiowe faszerowane

Składniki:

kilka filetów drobiowych

łyżka przyprawy Warzywko

25 dkg wątróbek drobiowych

20 dkg mielonego mięsa drobiowego

jajko, tarta bułka, mąka

pół bułki, pęczek natki pietruszki

łyżeczka musztardy

sól, pieprz, majeranek

sałata lodowa, pomarańcza, kiwi (do dekoracji)

Agrest chiński - ozdobne pnącze pochodzące z Chin, wykorzystywane na żywopłoty - dopiero od połowy lat sześćdziesiątych XX w. zdobył popularność dzięki owalnym owocom wielkości jajek. Nazwę "kiwi" nadali mu Nowozelandczycy, którym puszek skórki kojarzył się z tym ptaszkiem. Pod jasnobrązową, włoskowatą skórką znajduje się zielony, soczysty, słodko-kwaskowy miąższ, z drobnymi nasionkami, bogaty w cukry oraz witaminy z grupy B, D, a zwłaszcza C. My użyjemy kiwi jako dodatku do filetów drobiowych.

Pracę w kuchni rozpoczniemy od przyrządzenia farszu, którym nadziejemy nasze filety. Połowę czerstwej bułki moczymy w mleku, odciskamy i łączymy z mielonym mięsem drobiowym oraz drobno posiekanymi wątróbkami. Wbijamy jajko i dodajemy posiekaną natkę pietruszki, tartą bułkę, majeranek, łyżkę Warzywka oraz łyżeczkę musztardy. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i odstawiamy. Filety drobiowe myjemy i osuszamy, a potem każdy, po kolei, oprószamy solą oraz pieprzem i nacinamy ostrym nożem, aby utworzyć kieszeń. Do kieszeni filetów nakładamy łyżką farsz, a następnie spinamy wykałaczkami albo zszywamy. Po obtoczeniu w mące przekładamy je na patelnię z rozgrzanym tłuszczem i obsmażamy ze wszystkich stron do chwili aż filety nabiorą złocistego koloru. Wtedy przekładamy je na blachę wysmarowaną tłuszczem i dopiekamy przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury ok. 200 stopni. Filety wykładamy na ogrzany półmisek, udekorowany liśćmi sałaty lodowej, plastrami kiwi oraz pomarańczy.